想做一款龙井小麦大神们有没有配方啊

k啤酒 · 发表于 2021-5-31 15:16:11

之前去一家精酿店喝了一款龙井小麦啤，口感很好不仅是入口还有回味都有一股龙井茶的清香，但是找了好久没有相关配方，应该是属于商酿里的。所以想克隆一下，望各位大神指点一下我的想法。基酒想用一下德式小麦或者塞松试一下（大神在指点一下用那种酒比较好）。增味环节有以下几种考虑希望大神指点，以下是猜想：1.准备糖化水时放茶叶末（用茶叶水来糖化）。2.煮沸完成时等温度降到65-72之间放茶叶末（没有选择在煮沸结束时加入是考虑到温度过高把茶叶里的单宁物质煮出来导致最后酒体发苦发涩的原因）。3.还是在高泡期做茶叶干投。4.在高泡期直接倒入像喝奶茶果茶饮料那种浓缩汁。以上是我的想法但是还没有着手实际操作，来问下各位大神指点一下，看那种猜想比较靠谱，或者有大神直接给我配方就再好不过啦嘻嘻。

飞行老魏 · 发表于 2021-6-1 07:39:24

个人感觉2比较有可能

flasherliu · 发表于 2021-6-1 09:12:30

可以想象这种啤酒的香味，期待你的试验。但是也有可能是商家放的香精~

k啤酒 · 发表于 2021-6-1 10:16:43

飞行老魏发表于 2021-6-1 07:39
个人感觉2比较有可能

感谢感谢

k啤酒 · 发表于 2021-6-1 10:17:57

flasherliu 发表于 2021-6-1 09:12
可以想象这种啤酒的香味，期待你的试验。但是也有可能是商家放的香精~

我也是期待啊，先索罗一下经验避免做的时候浪费

飞行老魏 · 发表于 2021-6-1 11:09:37

flasherliu 发表于 2021-6-1 09:12
可以想象这种啤酒的香味，期待你的试验。但是也有可能是商家放的香精~

对了，外面卖的用啥原料不好说

双鱼末座 · 发表于 2021-6-1 12:11:05

自己煮的茶水放久会有潲味，添加浓缩汁安全

bxz32 · 发表于 2021-6-1 13:34:16

我觉得你喝到的很可能是加的香精

k啤酒 · 发表于 2021-6-1 17:20:09

bxz32 发表于 2021-6-1 13:34
我觉得你喝到的很可能是加的香精

也可能是毕竟是商酿，而且那家店也是从酒厂里进的

k啤酒 · 发表于 2021-6-1 17:21:43

双鱼末座发表于 2021-6-1 12:11
自己煮的茶水放久会有潲味，添加浓缩汁安全

可以，可以用德式小麦或者塞松做基酒吗

超慢食 · 发表于 2021-6-3 21:26:05

我用摩卡壶萃取过红茶添加效果不错你可以试试

13062896170 · 发表于 2021-9-10 11:10:37

你好兄弟我也想尝试一下龙井精酿问一下你成功了吗茶使用那一种方式添加的

小马哈鱼 · 发表于 2021-9-16 17:14:09

北平机器的？据说是干投茶水

sulfurselenium · 发表于 2021-10-28 19:35:10

我个人感觉应该是用茶叶先用开水泡头道后倒掉茶水，然后再用纯净水降温后放入干投桶丢进发酵罐

sulfurselenium · 发表于 2021-10-29 16:44:03

龙井没有，但是有一个绿茶ipa的你看看。

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