大麦酒特别甜

garycao419 · 发表于 2021-5-28 13:23:38

本帖最后由 garycao419 于 2021-5-28 13:28 编辑

本人用SO4酵母 4.5KG大麦 0.5KG小麦 68°糖化60分钟卡斯卡特酒花35克 20L酒 12P 酒精度3 二发糖发加了150克葡萄糖

没啥麦芽香而且成品特别甜喝的人都说甜

mie7 · 发表于 2021-5-28 14:11:01

原麦汁浓度12P，酒精度才3°，那么终点糖度大概在6P左右，肯定甜了。要么就是发酵没完全就装瓶了，要么就是糖化温度高了，不可发酵糖份高。

garycao419 · 发表于 2021-5-28 15:29:33

mie7 发表于 2021-5-28 14:11
原麦汁浓度12P，酒精度才3°，那么终点糖度大概在6P左右，肯定甜了。要么就是发酵没完全就装瓶了，要么就是 ...

嗯最终糖度忘了说了还有要么就是啥？？？？

mie7 · 发表于 2021-5-28 15:45:40

garycao419 发表于 2021-5-28 15:29
嗯最终糖度忘了说了还有要么就是啥？？？？

你已经算出来酒精度了，最终糖度可以反推6~6.2P。应该是你糖化温度偏高了，不可发酵糖占比高，所以甜。

liutao93 · 发表于 2021-5-28 21:15:25

garycao419 发表于 2021-5-28 15:29
嗯最终糖度忘了说了还有要么就是啥？？？？

甜不甜的倒是小问题，你小心点别炸瓶了伤人，你要确定是不可发教糖多了还是发酵不完全，残糖这么高，小心为好

闲雲野鹤 · 发表于 2021-5-29 09:10:19

楼上说得不错，装瓶前建议测一下终点糖度。

garycao419 · 发表于 2021-5-29 15:07:36

闲雲野鹤发表于 2021-5-29 09:10
楼上说得不错，装瓶前建议测一下终点糖度。

测过了测过了忘了写上而已没有装瓶装的美标桶

家酿啤酒小白 · 发表于 2021-7-19 17:20:59

请问什么时间测量糖度和酒精度？

kiven_zh05 · 发表于 2021-7-21 22:01:34

下次可以试试把糖化温度降到66度

Master · 发表于 2021-7-28 14:38:30

发酵时间，发酵温度，6p肯定不是残糖，发酵不没完成

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