第四次蒸馏威士忌

闲雲野鹤

本次是第四次蒸馏威士忌，5公斤原料，约16升麦芽汁，初始糖度16P，终点糖度没测，用二代酵母100ML，发酵第8天蒸馏。按照网友的经验，本次不分酒头酒尾，直接蒸馏得56度1升，30度左右1升，20度左右250毫升，把第三次蒸馏的酒一并投入二蒸，掐头去尾得70度酒约2.5升，后添加蒸馏水调配至46度，共得46度酒3.25升（20度酒温测得）。第五锅已经开始发酵，用的是第三代酵母，为了验证一下不同麦芽的出酒不同，本次采用进口蒸馏麦芽，打算在第五次蒸馏完毕后再做个总结。

打算泡10天橡木片就装瓶。

prosub

威斯忌必须蒸馏2次以上，主要是为了去除硫（因为麦汁少了高温沸煮环节），最好配合铜蒸馏塔（铜能去除硫），所以你直接接的高度酒，也要再蒸馏一次。

还有，窖藏的时候，酒精度至少65%～70%（有利于不良物质挥发）

闲雲野鹤

prosub 发表于 2021-4-19 10:59
威斯忌必须蒸馏2次以上，主要是为了去除硫（因为麦汁少了高温沸煮环节），最好配合铜蒸馏塔（铜能去除硫） ...

感谢关注，入瓶的酒都是蒸馏过两次的。至于铜蒸馏塔和窖藏的话题在总结的时候会再谈谈自己想法，这段时间找到些参考资料，就看自己想要达到怎样的高度，了解得越深，发觉有些东西确实是玩不起的。

Breath小小东

prosub 发表于 2021-4-19 10:59
威斯忌必须蒸馏2次以上，主要是为了去除硫（因为麦汁少了高温沸煮环节），最好配合铜蒸馏塔（铜能去除硫） ...

您好，我是威士忌爱好者，但是光会喝，没有自己酿过，可以加个微信跟您交流一下吗

闲雲野鹤

Breath小小东 发表于 2021-11-10 17:07
您好，我是威士忌爱好者，但是光会喝，没有自己酿过，可以加个微信跟您交流一下吗 ...

可以论坛讨论的，谢谢你的支持关注，不方便加微信。

wangyande

老师，啤酒蒸馏都需要买那些设备？熬煮麦芽的一体机机盖+kegland加的酒精蒸馏管是不是就可以实现？

闲雲野鹤

wangyande 发表于 2021-11-21 23:21
老师，啤酒蒸馏都需要买那些设备？熬煮麦芽的一体机机盖+kegland加的酒精蒸馏管是不是就可以实现？ ...

不是老师呀，做威士忌不是用啤酒应该叫麦酒，用啤酒就浪费了。啤酒是加了啤酒花等辅料的，麦酒是不加的。用的酵母也不一样的，需要加入威士忌或者烈酒专用酵母。你说的那些机器不了解，几百块自己玩玩可以网购一个蒸馏锅就可以了，体验完就卖掉，卖不掉就扔掉吧。蒸馏不是太好玩的。

wangyande

闲雲野鹤 发表于 2021-11-22 07:45
不是老师呀，做威士忌不是用啤酒应该叫麦酒，用啤酒就浪费了。啤酒是加了啤酒花等辅料的，麦酒是不加的。 ...

我再想把喝不完的啤酒蒸馏掉，哈哈哈

闲雲野鹤

wangyande 发表于 2021-11-24 21:51
我再想把喝不完的啤酒蒸馏掉，哈哈哈

我现在每次只做12-13瓶，现在天气冷了可以喝个把两个月。喝不完就不要做那么多呗，每次做10升甚至5升，够自己喝就成。

wangyande

闲雲野鹤 发表于 2021-11-24 22:46
我现在每次只做12-13瓶，现在天气冷了可以喝个把两个月。喝不完就不要做那么多呗，每次做10升甚至5升，够 ...

我是40L的锅和发酵桶哈哈哈哈

闲雲野鹤

wangyande 发表于 2021-11-25 14:00
我是40L的锅和发酵桶哈哈哈哈

你是大玩家。