从跨界学习酿造的“小白” 到驰骋酿造流程的“达人” 从家酿套装到熟练操作酿造设备 伴着澜埔导师的全力指导 伴着来自全国的精酿伙伴 袁同学的跨界学习可谓“十分成功” 接下来让我们一起走进 “袁同学的酿造心路历程” - Part one - “不经意间推开酿造世界大门” 我喜欢喝酒，也喜好动手精酿。 20年初春节新冠疫情爆发，给社交和出差造成了不小的影响，于是我萌生念头开始在家里“捣鼓”酿酒。 虽然在海洋装备的研发制造的方向上小有成就，但是在“酿造”领域我却是一个实实在在的业余爱好者。 说起选择“捣鼓”精酿啤酒的初心，一是因为精酿啤酒变化无穷、原料方法灵活、创意可以天马行空；二是家酿啤酒门槛低，红酒、白酒、威士忌在家酿造的难度都较大，只有精酿啤酒可以较简单低成本的就在家里酿造出好酒。 于是，我开启了“一发不可收拾”的酿造生涯！ - Part two - “不断进步，才知前路尚远” 一套千多元的家酿套装真正令我开启“不归之路” “网络视频，《自酿啤酒圣经》，酿造博主分享”我跟随着他们，酿造我的“独门秘方”。 第一桶酒酿出来，居然能喝！ 去年恰逢《大师杯》在青岛有分站赛，本着切磋学习的态度，我报名参加了全程活动。 更让我惊喜的是，我进入了深圳全国总决赛。尽管在总决赛中铩羽而归，但我看到了各种酿造大神的技艺和作品，也清楚地看到了自己的差距。 总想着如何才能再提高一点精进一点…… - Part three - “道阻且跻，行则将至” 经酿造圈内大神推荐，我找到了澜埔学院。 苦于个人日程安排冲突，无法参加4月份中级班，“被迫”参加初级班学习。 谁曾想到，“初级班”课程表简单、课程却十分不一般，对于没有科班学历与从业经历的我来说，这次完整的体系的学习受益匪浅、获益良多。 以前自学的知识，不完整、不准确，通过初级班串联讲授，把我原来的点、线片段知识，串成了一个整体。 以前路边听来的各种技巧方法，不确定、不权威，通过请教老师、老师们细心解答，得到了权威答。 以前拿不准的过程工艺，知其然不知其所以然，通过理论知识提升，知道了为什么是这个剂量，不能大一点、也不能小一点；是那个温度，不能高一点、也不能低一点；要调整某个变量，不能快一点、也不能慢一点。 尤其感动的是，尽管在实操时与课堂间我们的问题问得真的很“小白”，但是老师答得真的很细、很真、很谆谆，真的是知无不言，言无不尽。 一直到拿到结业证之后，我还在追着周广田院长问问题，这次，是老师被我拖堂了。 刚刚结业的我，已经在期待20天后我酿造的新的一桶酒了，一定是更上一层楼的一桶！ - Part four - “学在济南” 通过主动问询，我得到了若干学长的酒吧地址，白天学习理论、晚上体验酒吧，济南丰富、热情、踏实的精酿文化确实令从青岛过来的我大吃一惊。 学院市内的实训基地位于大明湖畔，周边就有许多酒吧，甚是方便。可能是因为论辈分我是小师弟的缘故吧，得到了各位学长酒吧老板的热情接待，全套酒头都为我开启了品鉴模式，让我直感叹酒量不够，然后就是跟各位老板从天南聊到海北，从酒吧运营聊到营销策划，从酿造工艺聊到设备器材，从风味品鉴聊到原料选配……感觉晚上也是在深深地 “上课”，内容一点不比白天少（苦笑）尤其要感谢《海豚精酿》张斌、《蝴狸精酿》曹堃、《友啤精酿》马力…… - Part five - “游在济南” 除此之外，济南胜似江南的春景、特色美味的鲁菜给我留下了深刻印象。 看完吃完，我终于知道为啥乾隆哥哥要在大明湖畔把持不住夏雨荷了。 理论＋实训 充分的自主动手操作空间 我们一直为每一位同学 提供酿造学习的双重“保障" 看完袁同学的酿造历程 你是否也想进入酿造世界拼搏一番 快来澜埔吧！！！ 酿造人和澜埔的故事还在继续........
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发表于 2021-4-12 14:53:24
