试一试蒸馏威士忌

闲雲野鹤

       啤酒做了四次，第四次混合配方感觉还可以，然后想试试蒸馏威士忌，先在本坛找帖子看看有没有可以参考的经验，结果是没有的。然后上网百度一下，零星有一些但都是很简单的。再上淘宝买了一本书讲蒸馏酒的，结果也是简单介绍而已。最后找到了威士忌的配方包，挺贵的，但是配方包里面有教程，贵点就贵点吧，就当时交学费吧。于是买器材体验了第一次蒸馏作业。














第一次有点小紧张，但是功课是做足了的，过程没有出现差错，所得的高度酒40度3.5升跟配方说明也差不多，图片上的酒精度数是降温至20度的时候测量的，所以应该是准确的。这次还专门把酵母留下了，酵母不贵，也就想体验一下回收酵母的操作。说实话，刚出来的酒一点都不好喝，闻着挺香的，喝着很辣，说明书上要求泡橡木片陈酿至少3个月以上，一年以上更好，那就等半年以后看看改善得如何吧。

flasherliu

不错啊，不过你这个项目篇看起来质量不怎么好啊，买点质量好点的中度烘焙片

闲雲野鹤

flasherliu 发表于 2021-3-19 23:01
不错啊，不过你这个项目篇看起来质量不怎么好啊，买点质量好点的中度烘焙片 ...

橡木片买了，这个橡木片是配方包自带的，先用用看效果如何。谢谢关注，过两天再搞一锅。

flasherliu

闲雲野鹤 发表于 2021-3-20 09:13
橡木片买了，这个橡木片是配方包自带的，先用用看效果如何。谢谢关注，过两天再搞一锅。 ...

哈哈，期待威士忌瓶酒报告

闲雲野鹤

flasherliu 发表于 2021-3-20 15:24
哈哈，期待威士忌瓶酒报告

年底吧，泡了橡木一个星期打开感觉好多了，没有刚出酒的那股冲劲，问着好香的类似麦芽糖的香味，闻着也柔和多了。

闲雲野鹤

按照配方包说明书步骤泡了一个星期橡木片然后装瓶。10斤麦芽掐头去尾留酒心最后获得4斤46%的威士忌，酒精度数是20度酒温时候测的，应该准确的。下一锅用第二代酵母酿造，再过两天可以蒸馏了，考虑第二锅不装瓶，直接泡橡木片到年底看看跟第一锅的有什么差别。

flasherliu

闲雲野鹤 发表于 2021-3-27 10:56
按照配方包说明书步骤泡了一个星期橡木片然后装瓶。10斤麦芽掐头去尾留酒心最后获得4斤46%的威士忌，酒精度 ...

哇塞，看着太诱人了，搞得我都想把 目前的50L啤酒蒸了~

闲雲野鹤

flasherliu 发表于 2021-4-1 20:59
哇塞，看着太诱人了，搞得我都想把 目前的50L啤酒蒸了~

放到年底再试试，第三锅开始发酵，到第四锅之后再总结一下，有好的经验一定要分享下，感觉做这个蒸馏酒比做啤酒简单多了。

leibao33

请教楼主，这个锅盖的链接可以发下么？

闲雲野鹤

leibao33 发表于 2022-4-14 11:59
请教楼主，这个锅盖的链接可以发下么？

没有单独买锅盖的，淘宝搜就有。

leibao33

请问蒸馏时的温度是多少？

闲雲野鹤

leibao33 发表于 2022-4-25 13:08
请问蒸馏时的温度是多少？

买锅的时候会顺带一份操作说明的。一般是观察冷却塔的温度计，先大火，超过68度开始出酒，调整为小火保持沸腾出酒口出酒但不会冒水汽即可，去掉开始时候的几十毫升头酒，水温会慢慢升高要长时间保持在80-90度，随着出酒温度会慢慢上升，要随机测量酒精度，基本90度以后没什么酒气了。