铁桶装啤酒的疑问

allan_zyf · 发表于 2021-1-25 07:46:40

昨天朋友聚餐，拿出我的桶装自酿小麦啤，糖按5克/升放的。把龙头流量调到最低，打出来的前两杯酒全是泡沫，之后出来的酒虽然泡沫少了些许，但是明显杀口感比瓶装的差好多。我估计还是因为打酒的过程中，大部分二氧化碳通过泡沫迅速释放，酒中的Co2含量不足以产生杀口感，各位大师，这个问题何解？

liutao93 · 发表于 2021-1-25 09:50:21

本帖最后由 liutao93 于 2021-1-25 09:56 编辑

跟容器没啥关系的吧？小麦啤酒一升5克糖是不是少了点？世涛差不多这个量吧？小麦啤酒我一升都是放8.5克，3个气多点，不过这个铁桶你还是自己研究放多少，我看帖子有个老哥都炸了跟这个桶差不多，小心为好。

allan_zyf · 发表于 2021-1-25 10:08:46

liutao93 发表于 2021-1-25 09:50
跟容器没啥关系的吧？小麦啤酒一升5克糖是不是少了点？世涛差不多这个量吧？小麦啤酒我一升都是放8.5克，3 ...

谢谢。这种铁桶根据大家的经验，基本上放5克/升是比较安全的。否则容易炸

prosub · 发表于 2021-1-25 11:18:50

早日回到keg正道上。

liutao93 · 发表于 2021-1-25 11:23:38

prosub 发表于 2021-1-25 11:18
早日回到keg正道上。

KEG 成本怎么控制比较好点啊，我是经常做因为自己喝的比较多，就是这个价格一直肉疼啊

yyhyyh · 发表于 2021-1-25 11:44:17

把气慢慢放完再倒酒会好很多

xie · 发表于 2021-1-25 12:16:20

我也遇到这问题，开很小，顺杯子壁慢慢放！不知群里其他人怎么处理的！

天池怪兽 · 发表于 2021-1-25 13:42:47

温度很重要先冷藏才能尽量把沙口的二氧化碳保存在酒体中再放出一部分气体然后再接酒

allan_zyf · 发表于 2021-1-25 14:09:30

prosub 发表于 2021-1-25 11:18
早日回到keg正道上。

这批小麦啤，分两批罐装
1. 玻璃瓶和KEG桶（按7克糖/升）
2. 铁皮桶（按5克糖/升）
玻璃瓶装的沙口感还行，这周末试试KEG桶里的酒怎样，担心会遇到铁皮桶同样的问题。。。
该如何操作，从而降低酒中二氧化碳的释放？

allan_zyf · 发表于 2021-1-25 14:24:47

天池怪兽发表于 2021-1-25 13:42
温度很重要先冷藏才能尽量把沙口的二氧化碳保存在酒体中再放出一部分气体然后再接酒 ...

谢谢，我的这批酒5℃冷藏了10天左右。这种铁皮桶是否可以通过打开顶部的塞子释放气体？这种方式是否会造成罐体内部突然减压，啤酒内的二氧化碳呈泡沫化大量释放？

天池怪兽 · 发表于 2021-1-25 15:00:28

你这个铁桶改的硅胶塞吧？这样就不能在顶部放气了不然有可能打开塞子酒突然喷出，要倒置酒桶用放酒阀缓慢放气，然后翻过来接酒

天池怪兽 · 发表于 2021-1-25 15:03:10

keg没有等压罐装，会和铁皮桶一样难操作所以等压罐装是必须的

allan_zyf · 发表于 2021-1-25 15:24:40

天池怪兽发表于 2021-1-25 15:00
你这个铁桶改的硅胶塞吧？这样就不能在顶部放气了不然有可能打开塞子酒突然喷出，要倒置酒桶用放酒阀缓慢 ...

对的，在慢品买的硅胶塞。谢谢！是个办法！

闲雲野鹤 · 发表于 2021-1-25 17:12:43

估计一来5克/升太低了，起码6克以上，7-8克最合适。然后你要放冰箱冷藏，温度低会让酒液溶解更多的二氧化碳。我按7克/升加糖二发，个别朋友都嫌气多，喝了肚子涨。

allan_zyf · 发表于 2021-1-25 21:44:54

闲雲野鹤发表于 2021-1-25 17:12
估计一来5克/升太低了，起码6克以上，7-8克最合适。然后你要放冰箱冷藏，温度低会让酒液溶解更多的二氧化碳 ...

7克/升，铁皮桶？

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