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[配方讨论&求配方] 麦芽求推荐!

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发表于 2021-1-21 14:14:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
新人,刚刚完成第一次酿造,目前还在发酵中。打算买入一些麦芽,一般都是储备哪几种麦芽,求推荐常用的麦芽,用的比较少的打算随用随买。另外,买回来的麦芽需要怎么储存,可以储存多久?希望大家推荐几个靠谱的淘宝店!谢谢啦!
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发表于 2021-1-21 21:21:34 | 显示全部楼层
不是经常做的话建议配方包。
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发表于 2021-1-21 21:43:09 | 显示全部楼层
如果只做一种可以按配比买进口整包的,种类多的话还是按楼下说的买配方包方便点。。
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发表于 2021-1-22 22:19:04 | 显示全部楼层
只有基础麦芽才需要常备,其他的都建议随用随买。淡色艾尔麦芽,皮尔森麦芽,小麦芽。整包25kg/包,要掂量一下自己的用量,买回来要放在干燥阴凉处,防鼠防虫,开袋后,袋口要扎好。不建议跨年贮藏
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 楼主| 发表于 2021-1-25 15:12:40 | 显示全部楼层
anle 发表于 2021-1-22 22:19
只有基础麦芽才需要常备,其他的都建议随用随买。淡色艾尔麦芽,皮尔森麦芽,小麦芽。整包25kg/包,要掂量 ...

好的,谢谢啦
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 楼主| 发表于 2021-2-17 18:39:50 | 显示全部楼层
anle 发表于 2021-1-22 22:19
只有基础麦芽才需要常备,其他的都建议随用随买。淡色艾尔麦芽,皮尔森麦芽,小麦芽。整包25kg/包,要掂量 ...

请教一下,澳麦怎么样,厂家在河北保定,相对进口的能便宜一半,用起来和进口的差别会很大吗?
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发表于 2021-2-26 16:36:53 | 显示全部楼层
琥珀 发表于 2021-2-17 18:39
请教一下,澳麦怎么样,厂家在河北保定,相对进口的能便宜一半,用起来和进口的差别会很大吗? ...

另外澳麦就是发芽前的大麦是产自澳大利亚的,就叫澳麦,对应的是法麦、加麦,这些麦芽都有进口的也有国产的。进口的基础麦芽是比较贵,并没有进口的都特别好,国产的都更差这种说法,国产的质量有好有坏,如果你的卖家可靠的话,可以帮你要到该库存批次的质量检测报告,你可以拿着各个不同来源的麦芽去看他的数据,做对比。
至于说哪一家厂生产的就更好,都不敢打包票,最保险的就是看这个批次的报告,因为同一家厂,不同批次可能对应的生产标准不同(比如百威找他们定一批麦芽,标准要求很高,那这批麦芽的品质可能就会比较好)或者工艺不非常稳定等等因素。导致批次间质量的差异。
另外,看不到报告盲买,那拿到实物的时候如果简单的对比不同批次麦芽的差异呢?最简单的方法有几个
1、看麦芽饱满度,颗粒大小,均一度,是否有半粒,或者各种歪瓜裂枣。越饱满越好,约大越好,但均一同样非常重要,大大小小的麦芽会导致粉碎不均匀,间距宽,会有很多小粒根本没裂开,间距窄,大粒粉的太碎。
2、称重,数出一定量的麦芽粒,比如1000粒,称重,对比一下。
3、咬一咬麦芽,看是不是酥松香甜,发芽溶解不良的麦芽,咬下去会有硬脆的感觉。
4、特别有精力的话,可以用水泡软麦芽,剥去麦皮,观察那根芽的长度,最佳长度是3/4麦粒的长度,如果大部分芽都是这么长,说明发芽状态良好。
有一点,去做这些检查取样的时候,不能进行挑选,不能说看到品相不好的就不拿。
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 楼主| 发表于 2021-2-27 14:10:10 | 显示全部楼层
anle 发表于 2021-2-26 16:36
另外澳麦就是发芽前的大麦是产自澳大利亚的,就叫澳麦,对应的是法麦、加麦,这些麦芽都有进口的也有国产 ...

感谢!已经买了一袋欧麦的淡色艾尔麦芽,特种麦芽每样少买了点
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