求助各位大神，一发比重1.018是否可以二发？

allan_zyf · 发表于 2021-1-6 20:21:06

本帖最后由 allan_zyf 于 2021-1-20 09:17 编辑

求助各位大神，一发比重1.018是否可以二发？

sha_hong · 发表于 2021-1-6 20:41:48

要看你用的什么配方才能确定是否一发完成。。。

allan_zyf · 发表于 2021-1-6 20:54:37

sha_hong 发表于 2021-1-6 20:41
要看你用的什么配方才能确定是否一发完成。。。

TB买的套餐，巴伐利亚小麦啤

胖子的春天 · 发表于 2021-1-6 21:14:08

……你这差的太远了一发

77youyou · 发表于 2021-1-6 21:25:40

二发呗，别纠结

allan_zyf · 发表于 2021-1-6 21:36:29

温度回升到室温28度，比重降到1.016

simbawu · 发表于 2021-1-7 08:55:43

FG这个东西受很多东西影响，比如糖化温度高了会有很多不可发酵糖，那FG就会高。判断能不能装瓶或者进keg桶，最好的方法就是（可以适度升温2-3度），连续三天测比重，不再下降了，就可以了。

allan_zyf · 发表于 2021-1-7 17:10:47

胖子的春天发表于 2021-1-6 21:14
……你这差的太远了一发

差多远啊？

allan_zyf · 发表于 2021-1-7 17:12:56

simbawu 发表于 2021-1-7 08:55
FG这个东西受很多东西影响，比如糖化温度高了会有很多不可发酵糖，那FG就会高。判断能不能装瓶或者进keg桶 ...

嗯，谢谢。我也是这么考虑的，升温后，再观察两天吧。然后再放进冰吧里冷沉。

allan_zyf · 发表于 2021-1-7 17:14:57

77youyou 发表于 2021-1-6 21:25
二发呗，别纠结

谢谢，只是考虑按这个比重，这锅酒的度数也就才3.8-4.0之间吧，似乎有点低。再等两天吧

77youyou · 发表于 2021-1-7 19:31:29

停止发酵后等是没有用的，想要继续发酵两个方法1 新添加酵母 2密封好多次摇晃一定程度上激活沉降酵母。这种要反思之前几个问题 1.糖化温度是否过高 2.酵母类型是否本来发酵度就低 3投放量是否足够冲氧气是否到位（发酵启动时间8-12小时）。目前情况不算糟糕，如果停住了继续等不如进入二发，略微减少二发糖并增加二发时间

sha_hong · 发表于 2021-1-7 21:00:27

套装说明里给了一发终点的糖量啊。。。

allan_zyf · 发表于 2021-1-12 11:21:27

77youyou 发表于 2021-1-7 19:31
停止发酵后等是没有用的，想要继续发酵两个方法1 新添加酵母 2密封好多次摇晃一定程度上激活沉降酵母。这 ...

谢谢指导，你说的这些问题，感觉我充氧环节做的确实不够，因为着急出门，充氧不到10分钟。

权衡再三，上周四开始冷沉，昨晚装瓶二发。发现酒体清澈了好多。升温至18-20度开始二发。二发10天左右试试效果吧！
比较在意杀口感，这次还是按7克/L的量用KEG桶和玻璃瓶二发，马口铁桶按5克/升二发。

allan_zyf · 发表于 2021-1-20 09:21:09

本帖最后由 allan_zyf 于 2021-1-20 09:26 编辑

各位大神，二发结束后放进冷柜也6-7天了。是否可以拿出来常温保存？考虑到室温28度，会有影响吗？马口铁桶装的，保险起见还是一直放在冰箱吧，我担心爆罐。

第二锅酒增加了冷沉的步骤，确实酒变清澈了好多。

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