想做个草莓啤酒，问下可以放鲜草莓吗？整个放进行可以吗

goodbeywazj · 发表于 2020-12-1 10:37:46

想做个草莓啤酒，问下可以放鲜草莓吗？是把整个放进去还是需要打碎再放？

prosub · 发表于 2020-12-1 14:02:28

用草莓香精或浓缩液

goodbeywazj · 发表于 2020-12-1 14:55:03

prosub 发表于 2020-12-1 14:02
用草莓香精或浓缩液

我看他们有用鲜草莓的

ainiangjiu · 发表于 2020-12-1 16:19:24

把草莓打碎煮成草莓酱再投入麦汁？

18557522712 · 发表于 2020-12-1 16:49:23

硫化物消毒，捏碎

77youyou · 发表于 2020-12-2 16:17:20

最简单的方法熬成草莓酱放入keg桶二发，在乎果肉残渣的话网袋套一下。还有就是专用无渣果酱，进口的贵的要死

goodbeywazj · 发表于 2020-12-3 09:28:26

77youyou 发表于 2020-12-2 16:17
最简单的方法熬成草莓酱放入keg桶二发，在乎果肉残渣的话网袋套一下。还有就是专用无渣果酱，进口的贵的要 ...

谢了.......................

fallenapple · 发表于 2020-12-4 14:52:00

新鲜水果建议打成泥，用亚硫酸钾或者开普登片消毒24小时再进罐。如果要草莓增味，就像楼上建议，用浓缩草莓汁或者香精就可以了，

FrankFan · 发表于 2020-12-29 09:10:54

完全不建议鲜果，赞同楼上说使用浓缩汁和香精

终极规律 · 发表于 2021-2-18 20:55:40

补充一点，要无糖的草莓酱最好，
二发直接放KEG桶里能比较多的保留草莓的味道，毕竟草莓这个水果酸味甜味都不是很突出比较清淡，但是有感染的风险，所以
比较保险的办法是，在熬煮最后5分钟把草莓酱导入酒花笼里一起熬煮，然后直接冷却一发（草莓渣过滤出来哦）。

飞行老魏 · 发表于 2021-2-20 08:30:56

支持楼上~添加浓缩液的效果和用鲜果的效果不一样，很容易喝出来。鲜果香气比较自然。熬煮鲜果虽然能消毒，但熬煮时间长的话会丧失风味。
补充建议：鲜果碾碎后再放入熬煮。

沙沙 · 发表于 2021-5-27 09:20:40

ainiangjiu 发表于 2020-12-1 16:19
把草莓打碎煮成草莓酱再投入麦汁？

我觉得应该是发酵结束了再投（蹲一个大佬

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