请教前辈们，制作过程中氧化问题如何做到最好？

rs1986

我是用的一体机，糖化的时候开泵，盖着盖子然后管子伸进去开始循环，之后煮沸，冷却，温度降到25度以下，倒桶高度差直接倒，一发之后直接拔掉水封倒桶，我用了二氧化碳给keg桶做了保护。
问题1拔掉水封是不是特别有必要把二氧化碳打进去，进行保护？
问题2酿酒过程有没有特别需要注意的地方？
问题3干投的时候，有没有什么好办法进行二氧化碳保护

rs1986

补充一下，我用的盘管冷却，时间大概半小时，是不是太慢了。要是换别的是不是也会好一些，板式跟对流盘管，效果哪种更好，更好清理一些？

sha_hong

家庭自酿普通的操作过程，其实不必过多考虑氧化问题。。。

飞行老魏

rs1986 发表于 2020-11-28 18:28
补充一下，我用的盘管冷却，时间大概半小时，是不是太慢了。要是换别的是不是也会好一些，板式跟对流盘管， ...

个人感觉30mins冷却还行。如果想进一步加速可以增加冰桶（比如用可乐桶灌水冻冰之后放入煮沸桶冷却）。但家用冰箱有异味，冻过的冰桶有可能也带味道。

devour7

我看国外一个大爷的方法是煮沸过后不回旋 直接进一个耐高温密封的桶(用软管贴桶底进，不溅起泡沫充氧)，然后在控温的冷藏柜里放一晚，第二天温度到了，再倒进发酵桶，这时候可以让麦汁砸进桶里充氧，顺便也排除了第一个桶底沉淀了一晚的残渣，这样无冷却的方法感觉很方便，对于60分钟的煮沸时间来说，降温虽然慢点，但是因为麦汁密封也不怕氧化染菌。

rs1986

devour7 发表于 2020-11-29 14:20
我看国外一个大爷的方法是煮沸过后不回旋 直接进一个耐高温密封的桶(用软管贴桶底进，不溅起泡沫充氧)，然 ...

谢谢，不过我的冰柜不够大，没办法放，这种方法我之前也看到过。

rs1986

飞行老魏 发表于 2020-11-29 07:33
个人感觉30mins冷却还行。如果想进一步加速可以增加冰桶（比如用可乐桶灌水冻冰之后放入煮沸桶冷却）。但 ...

谢谢，我之前也考虑过，塑料遇到热水肯定会有点味。我觉得30分钟冷却其实应该也可以接受。我就是对酒体颜色不满意。

Dammon94

换热效率而言的话板换效率高于盘管，清洗而已盘管会好清洗。要是用PBW浸泡就差不多了

rs1986

Dammon94 发表于 2020-12-1 16:28
换热效率而言的话板换效率高于盘管，清洗而已盘管会好清洗。要是用PBW浸泡就差不多了 ...

多谢前辈了

乾坤大白梨

rs1986 发表于 2020-11-28 18:28
补充一下，我用的盘管冷却，时间大概半小时，是不是太慢了。要是换别的是不是也会好一些，板式跟对流盘管， ...

换热板效果非常好，强烈推荐