麦汁氧化问题2

xie

各位师傅，说道麦汁氧化问题，我想问问麦汁氧化后是啥状态，怎么判定氧化了？对酒有啥影响？谢谢各位了！

闲雲野鹤

看好多帖子，师傅看图片就知道氧化，所以我觉得首先看颜色，氧化后的酒液颜色变深了。其他楼下分解。

xie

闲雲野鹤  谢谢你  请问对口感有何影响？

349078949

头些天做了一次英式艾尔，期间降温过程没使用盘管或其他降温方式，最终结果是成品颜色颜色特别深。口感比较粗糙，不够细腻。仅供参考。

flasherliu

氧化是肯定会发生的，无时无刻不在进行，只是要看是不是大规模的，关于那些帖子讨论氧化的，我认为有点小题大做了，正常操作 只要速度不拖拖拉拉 是没啥问题的，所以不用太担心，我做了3桶了 都是直接倒，没发现什么异常现象。