关于糖的问题

flying89 · 发表于 2020-8-11 13:17:44

请教一下各位大神.在麦芽汁煮沸的过程中放比利时糖的意义是让酒精度更高吗？那这个样的一发的时间是不是也要延长？

江水音 · 发表于 2020-8-11 16:45:07

我的理解是产生不可发酵糖，增加酒体厚度，有没有高手指正

flying89 · 发表于 2020-8-11 17:48:05

江水音发表于 2020-8-11 16:45
我的理解是产生不可发酵糖，增加酒体厚度，有没有高手指正

那么多不可发酵糖岂不是会让酒很甜口？

binxie2020 · 发表于 2020-8-27 10:00:51

就是提高酒精度

qq25390348 · 发表于 2020-9-8 16:23:39

新手，还不知道比利时糖，不过前期加糖一般是制作不可分解的多糖，增加啤酒风味，也便于精准控制口感。因为普通的糖会被酵母分解。

huisi · 发表于 2020-9-12 16:21:34

增加酒精度，同时不显著增加酒体，跟可发酵不可发酵糖关系不大。

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