我的精酿日记 第4天 【酿造日】

东莞大江精酿

终于理解当除了赌一把，别无选择的时候，什么懊恼悔恨都是不存在的。当时的心情，只是希望自己能幸运一点而已。

当我历时11个小时，之前所有的工作都顺利结束之后，我打开发酵罐，要调整适合的温度时候，电刚接通，嘭的一下子，发酵罐下面压缩机的位置一个火花，然后一股焦糊的味道。发酵罐制冷系统坏了。这意味着无法发酵，所有的工作全完了。

原因是我在操作过程中，把水溅到机器上，通电导致电路短路。我应该非常后悔，怪自己不小心导致所有前期准备都白白浪费，但是真没时间啊，麦法正在通过冰水冷却，马上要入罐了。当下要么修好这个制冷系统，要么赶快重新对另外一个发酵罐清洗消毒，但清洗一个发酵罐至少也要2个半小时，时间来不及。

赌徒心态，侥幸心理就来了。制冷系统和压缩机，我以前没修过，即使会修时间也来不及了。我能处理的，只有把其他发酵罐上的部件拆下来替换。其他部分都是焊死在底部的，也就只有那个温度控制可以替换。我只能赌一把就是这个温度控制烧坏了，除了赌一把，我还能做什么呢？

时间太紧，拧螺丝？直接上剪刀剪断。最快速换好之后，正常通电，正常控温，也无风雨也无晴。真走运。

以下时间记录

以下本次复盘：

以下改进方案

hbzhifeng

不错！楼主很用心！赞

蓝路蓝路

细致啊

lanqier

首先一个大大的赞。另外请教，洗糟水78度不高吗？

kiccleaf

这内容整理的很专业啊，谢谢分享

felicity8899

发酵罐清洗用了100分钟？

东莞大江精酿

felicity8899 发表于 2020-9-16 17:07
发酵罐清洗用了100分钟？

时间要统筹，重叠的。一边糖化，一边消毒同时进行