小麦芽粉碎的问题

powerz · 发表于 2020-6-27 12:36:16

咨询前辈，做小麦啤酒的时候对辊粉碎的小麦芽，是尽量碎的粉一些好呢？还是颗粒状就行？

安然失笑 · 发表于 2020-6-27 15:31:30

对轴间距能插进去一张银行卡就行. 太粉影响洗糟！

精酿师 · 发表于 2020-6-27 21:55:18

小麦芽没有麸皮，要尽量粉碎细，粗了不好糖化。大麦芽要求保持麸皮完整，内部颗粒同样要求尽可能细粉。

飞行老魏 · 发表于 2020-11-10 13:19:37

我用的手摇粉碎机,磨盘非常不好调整.一会儿粗一会儿细的.

飞行老魏 · 发表于 2020-11-10 13:26:09

安然失笑发表于 2020-6-27 15:31
对轴间距能插进去一张银行卡就行. 太粉影响洗糟！

大佬请教一下, 成品中似乎有沉淀,如图~是否是麦芽太碎导致的?谢谢~

wufeng7612 · 发表于 2021-10-7 21:47:36

飞行老魏发表于 2020-11-10 13:26
大佬请教一下, 成品中似乎有沉淀,如图~是否是麦芽太碎导致的?谢谢~

这是二发产生的酵母泥，还有就是再次沉下来的东西。

b11812sex · 发表于 2021-10-13 13:27:26

飞行老魏发表于 2020-11-10 13:26
大佬请教一下, 成品中似乎有沉淀,如图~是否是麦芽太碎导致的?谢谢~

我的二发装瓶过段时间后也这样，现在开瓶喝下去感觉还行，当然也只停留在能喝

飞行老魏 · 发表于 2021-10-14 14:50:26

wufeng7612 发表于 2021-10-7 21:47
这是二发产生的酵母泥，还有就是再次沉下来的东西。

感谢感谢，工艺经过提高这种情况已经改善多了

飞行老魏 · 发表于 2021-10-14 14:51:31

b11812sex 发表于 2021-10-13 13:27
我的二发装瓶过段时间后也这样，现在开瓶喝下去感觉还行，当然也只停留在能喝 ...

嗯呢我多试了几次发现就是过滤的问题和麦芽太粉的问题，之前一直以为是染菌多虑了～

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