关于熬煮完降温的问题

安然失笑 · 发表于 2020-6-10 15:01:52

熬煮完，回旋沉淀。由于我的板换降温只能降到40度左右！
我就直接封桶，丢冰箱里降到18度第二天在投酵母！

我想知道这样对酒会有影响吗？之前我看大伟的视频他也是这么做的。

但是也有人说酒体颜色会变深！望明白人给解答一下！万分感谢

wangxingguo · 发表于 2020-6-10 18:00:40

应该是不可以

超慢食 · 发表于 2020-6-10 21:15:34

有一个自然冷却的帖子你可以参考

木头和马尾 · 发表于 2020-6-11 18:55:32

氧化应该会发生，但是低温还好吧，不想高温氧化那么严重

prosub · 发表于 2020-6-15 08:40:39

完全没有问题，主要影响的是心理层面

胖子的春天 · 发表于 2020-6-15 09:33:54

我在武汉……跟你一样的感觉，放冰柜里10度左右，几个小时后22度就干撒酵母了……我也在想有没有办法再次降低温度了，走两个板换能不能行，会不会导致糖液氧化……不知道有没有大神搞过

安然失笑 · 发表于 2020-6-17 21:56:09

prosub 发表于 2020-6-15 08:40
完全没有问题，主要影响的是心理层面

得类老哥你这么说我就放心了

安然失笑 · 发表于 2020-6-17 21:57:57

胖子的春天发表于 2020-6-15 09:33
我在武汉……跟你一样的感觉，放冰柜里10度左右，几个小时后22度就干撒酵母了……我也在想有没有办法再次降 ...

我感觉做酒别自己折腾自己比较好。像你这种降温几小时。肯定没问题。很多高手也都是这么操作的

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