关于家酿出糖温度如何控制问题

纯然的处 · 发表于 2020-5-8 15:05:37

配方上注明的出糖温度是68度，假设室温现在是25-28度，请问要用多少度的热水混合后麦芽的温度控制在68度左右

这个过程有计算的方法吗？

xulongtao · 发表于 2020-5-8 20:23:54

我一般72，看熟练度吧

zykrc · 发表于 2020-5-9 09:22:15

本帖最后由 zykrc 于 2020-5-9 09:23 编辑

不用计算，一般75度往里加。高高低低的也不差那点儿，自己看情况调节一下。温度别太高了影响酶活

13594287657 · 发表于 2020-5-9 10:14:03

我是用循环泵，热的快和温控

davidduan · 发表于 2020-5-9 14:28:59

搞不明白的帖子。糖化温度和室外温度没有区别吧？难道过滤时也要保持68？

纯然的处 · 发表于 2020-5-9 14:59:51

davidduan 发表于 2020-5-9 14:28
搞不明白的帖子。糖化温度和室外温度没有区别吧？难道过滤时也要保持68？ ...

上面几位前辈已经帮我答疑了

雨也燃 · 发表于 2020-5-10 20:50:06

烧水时我把温控定在76度，用保温桶糖化，糖化温度66-68度，糖化完成时在65度左右。

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