酒花投放时间

gjma_2008 · 发表于 2020-3-25 12:29:03

请教一个问题，我想做苦度低一些，酒花香气重一些的啤酒，那么我在煮沸结束，关火后直接添加是否可行？不知道这会酒花需要和麦汁接触多长时间，我投放酒花后直接做回旋沉淀呢，还是等酒花和麦汁接触一段时间再做？
另外，我看有的朋友在麦汁降温到80度以下再投酒花，这个时候是继续降温呢？还是让酒花与麦汁接触一段时间再降温，接触时间多长？
请了解的朋友指点一下，十分感谢。

huizheng · 发表于 2020-3-25 13:34:48

可以关火投放。

小白一个 · 发表于 2020-3-28 17:25:45

不要太低了，口感不好，阙值会越来越高

gjma_2008 · 发表于 2020-3-28 18:22:41

小白一个发表于 2020-3-28 17:25
不要太低了，口感不好，阙值会越来越高

你说的阈值指什么？

gjma_2008 · 发表于 2020-3-28 18:26:45

huizheng 发表于 2020-3-25 13:34
可以关火投放。

关火投放后，酒花与麦汁接触多长时间可以做回旋沉淀？

小白一个 · 发表于 2020-3-28 19:07:29

gjma_2008 发表于 2020-3-28 18:22
你说的阈值指什么？

对苦度的容忍度，以前我刚玩时候也不喜欢苦特意调低多做两批就发现人家配方是有原因的，没经验乱改就是不好喝，这玩意就跟手卷烟一样越玩越嗨

小白一个 · 发表于 2020-3-28 19:10:54

苦度太低会压制不住香味甜度会腻就和吃肥肉一样太香了受不了

gjma_2008 · 发表于 2020-4-1 11:35:47

小白一个发表于 2020-3-28 19:10
苦度太低会压制不住香味甜度会腻就和吃肥肉一样太香了受不了

这个形容太好了，

hedly · 发表于 2020-4-8 17:52:47

旋沉温度降到85度左右投入酒花利于酒花油的保存

gjma_2008 · 发表于 2020-4-21 22:51:10

hedly 发表于 2020-4-8 17:52
旋沉温度降到85度左右投入酒花利于酒花油的保存

85度投入酒花，是那么酒花跟麦汁接触多长时间合适呢？此过程中继续降温还是等一会再降温？

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