关于啤酒增味的问题。

SugerTricker · 发表于 2020-3-19 08:53:18

各位老师，请教一下关于啤酒增味原料投放时机的问题，比如在啤酒中加入橙汁、玫瑰浓缩液什么的，曾经尝试过煮沸时加入，但是发酵时会把果汁中自带的糖发酵掉，只剩下酸味，很奇怪。但是如果二发时加入又担心造成发酵糖过多，炸瓶的问题。请问这个问题怎么解决？另外，还想问问枫糖是不是可发酵糖？如果在世涛中增加枫糖应该何时添加？谢谢

kamilee · 发表于 2020-3-19 10:54:02

冷泡水果茶会不会
水分多的可以煮沸添加，其他的多数用发酵完成后贮低温冷泡（infusion）或者主发酵末期添加（FV addition）

这是拥护啥 · 发表于 2020-3-20 17:15:27

高泡期投

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