新手家酿第一锅失败。

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老人新手15 年左右接触家酿，以前酿过大概5锅就没弄了。前段时间疫情原因比较闲又开始家酿。

二次出山第一锅只能看着手上的材料酿。

1KG二棱基础麦芽 300G焦香麦芽，S04酵母。68摄氏度糖化1小时。预计出汁5L 结果只出了3L。  3g西楚 刚开始沸腾  3G西楚沸腾10分钟  5g西楚沸腾 30分钟  15g西楚一发三天干投。

18-22摄氏度柜中避光保存

一发10天装瓶，3G葡萄糖/瓶

二发3天忍不住开了一瓶，琥珀色   没染菌（一发二发酒液表面没有任何不好的菌点出现） 水果香味浓郁（西楚特色的柑橘香味）

光凭香味绝对算不错了比商酿香很多，果香脂香。 喝着嘛，实在是不好喝 一丢丢涩 一丢丢苦 甚至还有不仔细品尝不出来的一丢丢酸。

不好喝，做个经历的分享。期待下周第二锅小麦啤不要翻车。

zykrc

再放一个月再尝

mxljj

颜色怎么样啊？上个图看看？泡沫情况呢？

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mxljj 发表于 2020-3-18 13:57
颜色怎么样啊？上个图看看？泡沫情况呢？

颜色正常琥珀色，放冰箱2度开盖 基本无泡沫 有沙口感

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zykrc 发表于 2020-3-17 15:03
再放一个月再尝

好的，家里条件有限 没有办法冰箱冷沉再装瓶二发。啤酒瓶底部有1mm厚一层酵母 担心时间长了 酵母融酒里 喝下去有点膈应。