自救方法可行吗？我那“没沫没气”的淡色艾尔

shuoge · 发表于 2020-1-2 22:42:29

之前发的帖子《第一次家酿可以做坏，但没沫没气你受得了吗!》，讲述我打开第一次酿的啤酒发现没沫没气，在各位帮助下猜测是以下原因：

1.装瓶时留的空隙太大（第一次怕爆瓶）
2.按7.5g/L放葡萄糖，倒桶后未搅拌，糖分没有均匀，导致每个瓶里的糖太少了

tips：二发第一周打开那瓶没沫没气，刚刚（第二周）打开一瓶，明显比之前气足了，也有些许沫。

于是我买了keg桶，打算气发拯救一下，不知道方法是否可行？

把剩余已装瓶的酒倒入keg桶，正常用二氧化碳碳化二发，但这个时候桶内需要保持多少psi，需要保持几天，需要什么温度，这些细节我就不确定了，发出来请教下各位，先谢谢了！

HDfire · 发表于 2020-1-3 14:01:11

你二发的环境是不是温度太低了导致二发进行太缓慢了。
糖要是搅拌不开的话，有的瓶里二氧化碳少，但是有的瓶里二氧化碳很多会导致爆瓶的，都是气泡少就不应该。
你找个环境温度高的地方多放1周试试。
不建议全部开瓶装到KEG桶里再用气二发，瓶往KEG桶里倒就很容易氧化了。
KEG桶可以下次二发的时候直接酒液装进去气发。

kamilee · 发表于 2020-1-3 17:20:27

重做吧
遥想我第一次做酒，也是瓶中发酵有问题

shuoge · 发表于 2020-1-3 21:54:32

HDfire 发表于 2020-1-3 14:01
你二发的环境是不是温度太低了导致二发进行太缓慢了。
糖要是搅拌不开的话，有的瓶里二氧化碳少，但是有的 ...

是啊，我也是怕氧化，毕竟现在瓶里的再多等等，估计还是能喝的。等年后做一锅ipa试试~多谢！

shuoge · 发表于 2020-1-3 21:56:39

kamilee 发表于 2020-1-3 17:20
重做吧
遥想我第一次做酒，也是瓶中发酵有问题

看来大家的第一次都是有点小遗憾啊，哈哈。买了keg桶和小气瓶，不过翻论坛帖发现大家都说小气瓶只能打酒不能气发，是因为气瓶量太少，如果气发消耗太大吗？年后那锅ipa还打算气发试试呢~用keg桶还糖发，会不会有点可惜...

行者八路 · 发表于 2020-1-5 15:27:03

如果二发糖液加入不搅拌的话静置30分钟也没问题的。把瓶子放温度高一点（21度）的地方一周再看看。

kamilee · 发表于 2020-1-6 09:01:46

shuoge 发表于 2020-1-3 21:56
看来大家的第一次都是有点小遗憾啊，哈哈。买了keg桶和小气瓶，不过翻论坛帖发现大家都说小气瓶只能打酒 ...

想玩强制碳酸化，老老实实找当地气体供应商买食品级二氧化碳

shuoge · 发表于 2020-1-6 12:51:17

行者八路发表于 2020-1-5 15:27
如果二发糖液加入不搅拌的话静置30分钟也没问题的。把瓶子放温度高一点（21度）的地方一周再看看。 ...

恩，已经生高温度了，第一次做酒就这样了，哈哈

shuoge · 发表于 2020-1-6 12:53:33

kamilee 发表于 2020-1-6 09:01
想玩强制碳酸化，老老实实找当地气体供应商买食品级二氧化碳

妥！就这么办

无头苍蝇 · 发表于 2020-1-9 17:19:49

二发最少14天 20度左右绵白糖就可以

shuoge · 发表于 2020-1-9 20:48:57

无头苍蝇发表于 2020-1-9 17:19
二发最少14天 20度左右绵白糖就可以

恩，我是用葡萄糖，我估计是糖少了且不均匀。现在气还可以，沫不行~估计是糖化没做好

zykrc · 发表于 2020-1-13 09:41:24

再倒瓶太麻烦，而且可能就不是那味儿了。

shuoge · 发表于 2020-1-13 15:40:51

zykrc 发表于 2020-1-13 09:41
再倒瓶太麻烦，而且可能就不是那味儿了。

恩，所以我已经放弃了，下锅继续保持热泪盈眶~

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