关于桂花味拉格的问题

zanes321 · 发表于 2019-12-29 10:04:19

想试试酿一款花香味比较突出的拉格啤酒，比如说桂花味或者茉莉味的，请问各位老师有没有试过?效果如何?

bhwazcc · 发表于 2019-12-30 16:19:32

煮沸最后5分钟投入，或者消毒后干投吧

siukong · 发表于 2020-1-6 07:32:35

我体验过，说说感受。

siukong · 发表于 2020-1-6 07:36:49

干投桂花后，直接喝糖液味道非常好，建议10L:10g比例。味道非常有层次感。但是发酵前投入，会导致发酵期桂花芳香烃物质挥发，个人觉得应该在二发前跟糖一起熬煮桂花，再倒入熬煮后桂花液。

andone · 发表于 2020-3-6 13:51:51

认真学习

chlff · 发表于 2021-7-17 16:54:31

siukong 发表于 2020-1-6 07:36
干投桂花后，直接喝糖液味道非常好，建议10L:10g比例。味道非常有层次感。但是发酵前投入，会导致发酵期桂 ...

马上就试试，这是个不错的解决方案。

wangyande · 发表于 2021-10-13 08:05:35

bhwazcc 发表于 2019-12-30 16:19
煮沸最后5分钟投入，或者消毒后干投吧

请问这种花草类的干投，怎么消毒呢?

褪色的红脸颊 · 发表于 2021-10-13 11:45:00

wangyande 发表于 2021-10-13 08:05
请问这种花草类的干投，怎么消毒呢?

同问。我曾煮沸桂花，主酵后投入，桂花香味几乎没有，反倒增添了苦味（桂花的苦味口感并不好）。

褪色的红脸颊 · 发表于 2021-12-27 16:20:46

本帖最后由褪色的红脸颊于 2021-12-27 16:24 编辑

褪色的红脸颊发表于 2021-10-13 11:45
同问。我曾煮沸桂花，主酵后投入，桂花香味几乎没有，反倒增添了苦味（桂花的苦味口感并不好）。 ...

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