怎样添加燕麦片

bmssq

燕麦片是熬煮后加入糖化，还是直接加入糖化

天气预报员

商品麦片都是预熟化的吧。说明上说直接糖化就行。

这是拥护啥

直接参与糖化

kamilee

生燕麦片要糊化
熟燕麦片直接糖化

小鱼

直接按照糖化步骤走就可以。
大麦的糊化温度是51.5-59.5℃；
小麦是：58-64℃；
黑麦是：57-70℃；
燕麦没有查到，估计和黑麦差不多，因此67±1℃足够完成糊化和液糖化了，不必额外处理。

prosub

燕麦最好先糊化，90度以上，葡聚糖链会断开

bmssq

在糊化温度保持多长时间啊

bmssq

小鱼 发表于 2019-12-25 23:13
直接按照糖化步骤走就可以。
大麦的糊化温度是51.5-59.5℃；
小麦是：58-64℃；

在糊化温度下保持多长时间

小鱼

bmssq 发表于 2020-2-2 15:43
在糊化温度下保持多长时间

糊化后淀粉链条打开，生物酶才能展开作用，一般情况下就我们做啤酒发酵的这个浓度10分钟足够完成糖化了，不过为了安全，也为了多出糖，所以还是整个糖化做一个小时吧。不过由于糖化时间过长，啤酒的单糖含量较高，相应的寡糖及糊精较少，所以出来的啤酒酒体也会比较单薄，酒精味会比较浓，这个类似于工业酒精的发酵了，要求多出酒精。不过，合理掌握糖化过程，控制麦芽汁糖谱这个事情我们精酿的人就算了，大家都玩不起，也没有那个水平和精力。

674384967

既然是燕麦片 就是熟的了 还煮毛线。直接加到麦芽粉里糖化就行了。 燕麦片是个好东西 加一小点 做出来的酒就不会那么薄