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酒有米馊的味道是什么原因 新人求助

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发表于 2019-11-13 08:20:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
1发两周瓶发2周 ,酒一直有一种隐隐的米馊味。但是放3个月以后这个味道就没有了。感觉又不像污染。
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发表于 2019-11-13 08:52:29 | 显示全部楼层
发酵没完成,副产物双乙酰没还原就着急装瓶
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发表于 2019-11-13 09:01:32 | 显示全部楼层
双乙酰就是馊味
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 楼主| 发表于 2019-11-13 13:01:55 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-11-13 08:52
发酵没完成,副产物双乙酰没还原就着急装瓶

啊 非常感谢 还初学者并不是特别懂 那请问目前1发酵2周 一般要多久才能摆脱这个味道啊
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发表于 2019-12-5 17:57:40 | 显示全部楼层
天气预报员 发表于 2019-11-13 13:01
啊 非常感谢 还初学者并不是特别懂 那请问目前1发酵2周 一般要多久才能摆脱这个味道啊 ...

与你选用发酵菌种和发酵温度有关
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