请教一下各位大神

fmr1989 · 发表于 2019-11-5 20:17:39

老老实实做了几次基础的酒，所以最近想酿一款橙汁小麦，想在煮沸的时候加一瓶浓缩橙汁进去，但是我担心浓缩橙汁里带糖，残糖会多，发酵后酒精度会不会很高？或者成酒会很甜？还有残糖多了后期会有什么影响？这样的浓缩果汁在20升小麦里加多少合适？

zykrc · 发表于 2019-11-6 08:29:02

橙汁里的果糖不是不可发酵糖，不会提高残糖。

要担心的是橙汁白加了。煮沸加进去等出酒就没味道了。

不如加点橙子皮。。。。。

fmr1989 · 发表于 2019-11-6 15:11:45

zykrc 发表于 2019-11-6 08:29
橙汁里的果糖不是不可发酵糖，不会提高残糖。

要担心的是橙汁白加了。煮沸加进去等出酒就没味道了。

我准备加的从超市买的那种浓缩果汁，准备加一大瓶进去，一发结束总得留点味道吧

zykrc · 发表于 2019-11-6 16:44:58

fmr1989 发表于 2019-11-6 15:11
我准备加的从超市买的那种浓缩果汁，准备加一大瓶进去，一发结束总得留点味道吧 ...

那不如整点香精了

pjw123 · 发表于 2019-11-7 15:42:52

二发时候添加更好

zz5526923 · 发表于 2019-11-9 09:47:54

我觉得应该在糖化的时候加。

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