纯大麦芽啤酒

18870743013 · 发表于 2019-11-3 20:49:51

第三批酒了，前两批因设备不保压的问题总是不成功这批出来总算有点像样了，战战兢兢发表出来请各位大神评价，附上配方，20升酒，比尔森麦芽5公斤，萨兹酒花35克，弗曼US-05酵母15克，白糖每升酒5克，自我感觉不满意之处喝着太甜了

zykrc · 发表于 2019-11-4 10:13:51

酒花加少了。二发糖也略少。

一发不彻底吧？

18870743013 · 发表于 2019-11-4 14:14:53

zykrc 发表于 2019-11-4 10:13
酒花加少了。二发糖也略少。

一发不彻底吧？

初始糖度1.060结束糖度1.028糖度就一直下不去了，一发尾期发现残糖高时加了点酵母进去并沿长了一个星期时间还是下不去就算了直接换桶二发了

18870743013 · 发表于 2019-11-4 14:16:13

zykrc 发表于 2019-11-4 10:13
酒花加少了。二发糖也略少。

一发不彻底吧？

请大师帮我分析下可能会是什么原因

lllsg · 发表于 2019-11-6 09:01:50

发酵温度呢？外观还不错，低温再放一周应该会更漂亮

kamilee · 发表于 2019-11-6 09:05:52

麦芽种类和比例分别是多少
糖化工艺是怎样的
酵母菌种和发酵工艺是怎样的

hedly · 发表于 2019-11-10 15:26:37

残糖也太高了

18870743013 · 发表于 2019-11-11 20:43:01

kamilee 发表于 2019-11-6 09:05
麦芽种类和比例分别是多少
糖化工艺是怎样的
酵母菌种和发酵工艺是怎样的

网上买的比尔森麦芽用了5公斤，68度水温糖化90分钟，酵母用的US-05用量10克，后面发现残糖高又加了5克去但没效果

kamilee · 发表于 2019-11-12 09:00:53

18870743013 发表于 2019-11-11 20:43
网上买的比尔森麦芽用了5公斤，68度水温糖化90分钟，酵母用的US-05用量10克，后面发现残糖高又加了5克去 ...

68摄氏度的温度造成不可发酵糖比例多，把糖化温度下调到64左右吧

18870743013 · 发表于 2019-11-13 22:26:21

kamilee 发表于 2019-11-12 09:00
68摄氏度的温度造成不可发酵糖比例多，把糖化温度下调到64左右吧

受教了，谢谢您

prhs · 发表于 2019-12-19 21:00:26

考虑一下水料比，不知道你糖化时用的水量是多少

		自动登录	找回密码
密码			用户注册