一发残糖太多

18870743013 · 发表于 2019-10-25 18:04:36

一发半个月了初始糖度1.060今天本准备换桶二发测了下糖度还有1.028酵母也是按照一般配方的量19升酒10克放的，怎么会余这么多糖，用的US-05酵母

mio青子 · 发表于 2019-10-25 18:11:49

可能是酵母活性和数量不行，吃糖比较慢

18870743013 · 发表于 2019-10-25 18:15:11

mio青子发表于 2019-10-25 18:11
可能是酵母活性和数量不行，吃糖比较慢

但是发酵的头几天很激烈，溢出了好多酵母，有没有可能是这个原因导制的酵母数量不足呢？

kamilee · 发表于 2019-10-25 18:21:05

看糖化工艺，看麦芽配比，还要看酵母活力与接种数目

mio青子 · 发表于 2019-10-25 18:42:18

你这个激烈没有对比，头几天启动都很活泼，1.060这个值如果一袋干粉酵母的话，活力不高是会吃糖不持久

18870743013 · 发表于 2019-10-25 19:05:01

kamilee 发表于 2019-10-25 18:21
看糖化工艺，看麦芽配比，还要看酵母活力与接种数目

纯大麦19升酒用麦芽5公斤

18870743013 · 发表于 2019-10-25 19:08:08

mio青子发表于 2019-10-25 18:42
你这个激烈没有对比，头几天启动都很活泼，1.060这个值如果一袋干粉酵母的话，活力不高是会吃糖不持久 ...

可看头几天的状态感觉挺活跃啊，从一星期后气孔基本就没气泡冒出了

18870743013 · 发表于 2019-10-25 19:10:52

mio青子发表于 2019-10-25 18:42
你这个激烈没有对比，头几天启动都很活泼，1.060这个值如果一袋干粉酵母的话，活力不高是会吃糖不持久 ...

可看发酵头几天的状态感觉挺活跃的啊，想不通

18870743013 · 发表于 2019-10-25 19:40:11

kamilee 发表于 2019-10-25 18:21
看糖化工艺，看麦芽配比，还要看酵母活力与接种数目

糖化洗糟的时候一般要洗多久？直接把等一道的麦汁抽走后加水再泡可以吗？一般又要泡多长时间？

mio青子 · 发表于 2019-10-27 22:09:18

不冒泡了多测比重。。。我才做的双料，投了两瓶液态酵母，一周后也不冒泡，但是测糖1.020，你懂得

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