不懂就问关于芙力草莓添加浓缩草莓汁的问题

bhwazcc · 发表于 2019-10-23 20:41:28

今天喝了一瓶芙力草莓，看了看配料表，发现用的是浓缩草莓汁。喝过的都知道，这款酒喝起来就像饮料，很甜。那么它是怎么做到在保证酒精度不高的同时，保持那么高的甜度和香味呢？浓缩草莓汁中的糖难道没有完全发酵吗？家酿瓶发应该无法做到这一点吧

bhwazcc · 发表于 2019-10-23 20:46:42

如果家酿采用一发结束后倒桶添加，那么不管加的是浓缩草莓汁还是新鲜草莓汁，糖分应该会在二发的时候全部转化为二氧化碳，那么甜度是从哪里来的？

mio青子 · 发表于 2019-10-24 10:09:51

多看书。。不可发酵糖

老纳 · 发表于 2019-10-24 11:36:43

芙利草莓应该是经过巴氏杀菌了，酵母和其他微生物已经失去了活性。

zykrc · 发表于 2019-10-24 17:01:17

除菌以后可以再勾兑嘛。非得一根筋发酵到底吗？

bhwazcc · 发表于 2019-10-24 18:29:23

zykrc 发表于 2019-10-24 17:01
除菌以后可以再勾兑嘛。非得一根筋发酵到底吗？

这样出来的酒不就相当于鸡尾酒了吗...感觉性质变了

zykrc · 发表于 2019-10-25 14:38:37

bhwazcc 发表于 2019-10-24 18:29
这样出来的酒不就相当于鸡尾酒了吗...感觉性质变了

在气发之前勾兑。

bhwazcc · 发表于 2019-10-25 18:13:43

zykrc 发表于 2019-10-25 14:38
在气发之前勾兑。

学习了，之后有机会试试

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不懂就问 关于芙力草莓添加浓缩草莓汁的问题