大米外壳是什么作用

明访失败 · 发表于 2019-10-7 19:54:29

看到有的配方里面谷物有用大米外壳。大米外壳是不是就是糠？是粗糠还是细糠？主要是起什么作用？有没有大神了解啊。。。。。

prosub · 发表于 2019-10-8 08:27:03

本帖最后由 prosub 于 2019-10-9 08:12 编辑

就是稻壳，砻糠，不能吃的，通常用粗糠，疏松麦槽用的

但我不建议添加，因为会带入杂味，甲醇会升高，除非你把粗糠洗干净、大火蒸30分，晾干后再添加

所以我建议大家添加小米的外壳，也就是谷壳。

不好意思，写错了，应该是甲醇

zykrc · 发表于 2019-10-8 08:39:50

prosub 发表于 2019-10-8 08:27
就是稻壳，砻糠，不能吃的，通常用粗糠，疏松麦槽用的

但我不建议添加，因为会带入杂味，甲醛会升高，除非 ...

谷壳可不好找啊
为什么稻壳会造成甲醛上升呢？

kamilee · 发表于 2019-10-8 12:01:49

稻壳是增加糟层疏松性方便过滤麦汁用的
配方里大量出现小麦燕麦裸麦这些谷物，最好增加一点稻壳

明访失败 · 发表于 2019-10-8 13:14:22

prosub 发表于 2019-10-8 08:27
就是稻壳，砻糠，不能吃的，通常用粗糠，疏松麦槽用的

但我不建议添加，因为会带入杂味，甲醛会升高，除非 ...

会有甲醛吗，那么可怕，我看到配方要加一两百克

prosub · 发表于 2019-10-8 18:37:05

不好意思，写错了，应该是甲醇。

稻壳里果胶质可以生成甲醇。

甲醇的前体物质就是果胶，所以用地瓜酿酒，甲醇会升高。

之所以我知道，因为我还酿白酒

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