自酿黄啤酒体寡淡是哪些原因造成的啊？有没有大佬帮我解惑。

zz5526923 · 发表于 2019-9-17 14:24:08

喝起来太淡没有酒香味。

prosub · 发表于 2019-9-17 15:10:46

水加多了啊

zykrc · 发表于 2019-9-17 15:17:43

初始比重低了。
气不足
麦芽问题

zz5526923 · 发表于 2019-9-17 19:24:28

zykrc 发表于 2019-9-17 15:17
初始比重低了。
气不足
麦芽问题

跟主发时间短有没有关系的？

zz5526923 · 发表于 2019-9-17 19:29:49

zykrc 发表于 2019-9-17 15:17
初始比重低了。
气不足
麦芽问题

还有办法解决么？

zykrc · 发表于 2019-9-18 08:57:21

艾尔主发也没几天。
就是初始比重太低了，没有那么多可发酵糖产酒精。

zz5526923 · 发表于 2019-9-18 19:01:19

zykrc 发表于 2019-9-18 08:57
艾尔主发也没几天。
就是初始比重太低了，没有那么多可发酵糖产酒精。

小麦啤一发有点点酸是不是正常。

zykrc · 发表于 2019-9-19 08:05:25

zz5526923 发表于 2019-9-18 19:01
小麦啤一发有点点酸是不是正常。

对。不明显。

zz5526923 · 发表于 2019-9-19 18:18:53

zykrc 发表于 2019-9-19 08:05
对。不明显。

发酵不剧烈只有小泡泡或者连小泡泡都没了这是什么原因啊？

迷雾章鱼 · 发表于 2019-9-19 21:48:12

主发的时候倒进去半斤糖试试

zykrc · 发表于 2019-9-20 08:04:59

zz5526923 发表于 2019-9-19 18:18
发酵不剧烈只有小泡泡或者连小泡泡都没了这是什么原因啊？

发酵不旺盛原因很多。
初始温度、矿物质和其他营养物质不够等等都会造成发酵不旺盛。

woyeailafang · 发表于 2019-10-12 12:28:04

你说的黄啤不知道是不是指皮尔森，皮尔森属于拉格，另外你原料数据什么都没有，你说的酒香也不知道你指什么香，酒花还是麦芽，所以根本没法判断你是原料有问题还是发酵出问题

小鱼 · 发表于 2019-11-3 22:31:09

有几个可能的原因：
1、初始比重太低，也就是OG太小，麦芽汁中可利用的固形物，包括糖类、氨基酸、蛋白质等。
2、使用的麦芽太少了，或者麦芽的初糖率太低了，最终的结果和1中所述一致。
3、啤酒中的二氧化碳太少了，杀口感不足。
4、发酵过于彻底，即啤酒中残留的糖太低了。
5、选择的酵母本身的因素，可能是比较清淡型的酵母，也可能是发酵的温度比较低，导致发酵产生的香气物质太少。
可能还有其他因素，比如麦芽汁的糖谱问题，等等！

gfguh · 发表于 2019-11-4 15:56:37

小鱼发表于 2019-11-3 22:31
有几个可能的原因：
1、初始比重太低，也就是OG太小，麦芽汁中可利用的固形物，包括糖类、氨基酸、蛋白质等 ...

学习了

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