干投酒花，放金属网筒里丢进去了，就这么泡着就完事了？

daystarqd · 发表于 2019-9-16 10:29:44

还是晃荡晃荡？让他入味更充分？

zykrc · 发表于 2019-9-16 10:58:54

没必要晃

kamilee · 发表于 2019-9-16 12:17:21

也没必要用金属笼

daystarqd · 发表于 2019-9-16 12:37:21

kamilee 发表于 2019-9-16 12:17
也没必要用金属笼

80块买了个。。。。感觉比较高大上。。。

kamilee · 发表于 2019-9-16 12:43:51

daystarqd 发表于 2019-9-16 12:37
80块买了个。。。。感觉比较高大上。。。

用网袋和这种笼子，会降低干投香气的萃取
我现在都是直接撒，后面降温让酒花渣沉底就是了

pjw123 · 发表于 2019-9-16 14:18:08

daystarqd 发表于 2019-9-16 12:37
80块买了个。。。。感觉比较高大上。。。

做酒的都知道，浪费时间，增加风险

daystarqd · 发表于 2019-9-16 15:24:15

kamilee 发表于 2019-9-16 12:43
用网袋和这种笼子，会降低干投香气的萃取
我现在都是直接撒，后面降温让酒花渣沉底就是了 ...

SOGA 下次试试。。。

江南更南 · 发表于 2019-9-16 23:06:48

建议还是晃晃比较好

还有：可以做一个不锈钢笼子，再做一个袋子套上，这样解决了不均匀的问题，也容易溶入到液体中，浸泡全面，最后直接拿走...

gfguh · 发表于 2019-9-19 17:58:07

根据设备不同，例如KEG桶还是有必要用袋子或者金属笼的。

woyeailafang · 发表于 2019-10-12 12:31:13

不用笼子酒花接触面大，但是后期有渣子酒损多，用笼子酒花接触小，可以增加一些酒花用量，所以一个费酒一个费酒花。各有利弊

1090417 · 发表于 2019-10-13 18:45:27

kamilee 发表于 2019-9-16 12:43
用网袋和这种笼子，会降低干投香气的萃取
我现在都是直接撒，后面降温让酒花渣沉底就是了 ...

请问干投时，发酵桶是插水封，还是用塞子塞严实了？

kamilee · 发表于 2019-10-14 09:54:03

1090417 发表于 2019-10-13 18:45
请问干投时，发酵桶是插水封，还是用塞子塞严实了？

我是用水封的
酒花里有极少量的淀粉酶，能继续裂解大分子糊精，酵母能或多或少消化一点分解出来的糖
这种现象叫 hop creep，干投导致的发酵度上升现象

1090417 · 发表于 2019-10-14 14:36:32

kamilee 发表于 2019-10-14 09:54
我是用水封的
酒花里有极少量的淀粉酶，能继续裂解大分子糊精，酵母能或多或少消化一点分解出来的糖
这种 ...

好的，谢谢你！
但是用水封，酒花的香气不会跑吗？

kamilee · 发表于 2019-10-14 14:37:39

1090417 发表于 2019-10-14 14:36
好的，谢谢你！
但是用水封，酒花的香气不会跑吗？

一点点不怕的，反正就算封住，酒花精油也不完全能溶进酒体里，小分子还是容易挥发

1090417 · 发表于 2019-10-14 14:42:32

kamilee 发表于 2019-10-14 14:37
一点点不怕的，反正就算封住，酒花精油也不完全能溶进酒体里，小分子还是容易挥发 ...

还有个问题想请教！
我十一才做的一桶，发酵温度在18－19度之间，10天了麦汁上还有一层沫子，水封一分钟10个泡，请问这是怎么回事？

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