求助世涛的问题

馮_小毅 · 发表于 2019-9-13 16:37:14

今天酿了一锅牛奶世涛..本人特别想尝试做成花生酱巧克力牛奶世涛..于是在多姐家买了牛奶世涛配方以后自己另行购买了脱脂花生酱粉和脱脂可可粉..！现在刚刚添加完酵母..在测FG的时候发现上面飘了一层感觉像油脂的东西.摸了摸.也不是油脂.不知道是不是咖啡里的..想问问大神们这是咋会事啊..？拜托拜托..！

馮_小毅 · 发表于 2019-9-14 09:05:27

大神们都过节去了吗..那我改天再来求助求助..！

Thomas555 · 发表于 2019-9-14 09:32:53

多姐的牛奶世涛我酿过了，非常好，不需要再添加其他东西
上面的非油物质，就是啤酒

下方混卓的是带酵母的沉淀
在冰箱里放久一点，整个就会是清澈的黑

也就是说，上面那一小段，才是啤酒成品

馮_小毅 · 发表于 2019-9-14 11:12:37

Thomas555 发表于 2019-9-14 09:32
多姐的牛奶世涛我酿过了，非常好，不需要再添加其他东西
上面的非油物质，就是啤酒

谢谢了谢谢了...我昨天也是差点忘了测OG..酵母刚放进酒里才发现..然后马上接出来测了下..我就特别怕是油脂..我添加这些也是想看看能不能出花生酱巧克力牛奶世涛的味道..！

雨神gg · 发表于 2019-9-14 21:34:11

成功了没？

馮_小毅 · 发表于 2019-9-15 11:33:16

雨神gg 发表于 2019-9-14 21:34
成功了没？

才一发的第二天..现在闻着酒精味比较重..有点淡淡的巧克力和花生酱味道..

安然失笑 · 发表于 2019-9-15 17:45:58

你的花生酱粉是干投加还是熬煮加

andytt · 发表于 2019-9-16 09:58:47

Thomas555 发表于 2019-9-14 09:32
多姐的牛奶世涛我酿过了，非常好，不需要再添加其他东西
上面的非油物质，就是啤酒

虽然我知道下面是还未沉降的混合液，但只说那部分酵母也太多了吧！会不会大部分是花生粉沉淀啊。请问：一发结束后花生粉沉淀是带入瓶中一起二发好呢？还是二发装瓶前通过冷陈和酵母一起排出好呢？我指的是针对口味而言，因为我没做过放脱脂花生粉的，不知道一发后其花生香味是否还足，是否还能带入二发继续给酒体增香。虽然世涛不必在意酒体清澈，但世涛在长期存放前是否要注意排酵母，避免因长期存放导致酵母自溶产生的不良风味？请指教，谢谢！

小猪酿酒 · 发表于 2019-9-16 12:09:10

Thomas555 发表于 2019-9-14 09:32
多姐的牛奶世涛我酿过了，非常好，不需要再添加其他东西
上面的非油物质，就是啤酒

能分享一下配方吗？

馮_小毅 · 发表于 2019-9-16 20:03:03

Thomas555 发表于 2019-9-14 09:32
多姐的牛奶世涛我酿过了，非常好，不需要再添加其他东西
上面的非油物质，就是啤酒

哥们问下啊..当时你二发装瓶的时候是倒桶装瓶的还是原桶带了酵母进瓶的啊..？

Thomas555 · 发表于 2019-9-18 08:33:15

配方给你也没用，因为商家来的只是告诉你什么焦香几克
而你并不清楚是哪个牌子的焦香麦芽
牛奶世涛的关键是乳糖，加入之后气味浓郁，
如我所言，配方是配方，也未必是最适合自己的口味，
下回再酿，我会把乳糖减少一半，这可不是咖啡，奶越多越好，多了也不太对味

馮_小毅 · 发表于 2019-9-19 17:47:18

Thomas555 发表于 2019-9-18 08:33
配方给你也没用，因为商家来的只是告诉你什么焦香几克
而你并不清楚是哪个牌子的焦香麦芽
牛奶世涛的关键是 ...

哥们你回错人了..？

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