稳定发酵中 请问一下干投倒桶如何处理沉淀物

daystarqd

做的IPA   设定的温控器温度是18-20度
降温到了18度，温控器给冰柜断电，不过压缩机停了，温度一直能降到16度
不过听坛友们说  降到9度也冻不死 我就放心了
现在发酵就在16-20度之间进行吧  

现在问题是  底部沉淀物如何处理
我初步想的是，5天主发酵后，干投酒花的时候，换桶用水泵，把酒液吸出来，丢弃底部酵母和沉淀物，然后投入酒花筒
之后装瓶的时候如法炮制，再来一次，只要酒液，底层酵母沉淀物废弃
不知道这样如何？会不会因为丢弃了底层酵母而造成发酵不足呢？请指教

ding007

设想没毛病，我也是是这么操作的，倒桶时注意消毒就行了。5天倒桶，5天干投浸泡，二发加糖装瓶后7-10天，进8度冷藏，一般15天就开整了

daystarqd

ding007 发表于 2019-9-11 11:48
设想没毛病，我也是是这么操作的，倒桶时注意消毒就行了。5天倒桶，5天干投浸泡，二发加糖装瓶后7-10天，进 ...

请问消毒怎么弄
我寻思就是拿酒精擦拭一下桶内壁就行吧
横竖也发酵了几天了  酒液里已经有酒精了吧   
我那款卖家是建议装糖二发后14度 放28天

eggcjd

daystarqd 发表于 2019-9-11 12:30
请问消毒怎么弄
我寻思就是拿酒精擦拭一下桶内壁就行吧
横竖也发酵了几天了  酒液里已经有酒精了吧   

那点酒精效果很低的，你想医用的消毒酒精都是80%

xgyihuafeng

酒花干投一般在啤酒发酵的高泡期，你这样操作没啥问题，倒桶消毒有很多办法，用双氧水、75%酒精等消毒最简单，不用含cl的消毒剂。后期酒体中的酵母数会低，二发加糖后再补充酵母进行二发。