比利时艾尔二发十五天开瓶

akiraY · 发表于 2019-9-6 14:31:48

终于迎来真正的二发结束期了，已经十五天有余，昨天晚饭开了一瓶品尝，果然没让自己失望

味道没得说，泡沫也比之前浓稠细密的多，香气更是比水啤浓郁，入口微酸但有回甘，第一次酿造自我感觉很满意

美中不足的是后期干投的玫瑰花并没有表现出来，不知道是不是投少了还是发酵期太短的缘故，还有就是杀口感问题，不是很强烈，冰箱冷藏五天的也不是很杀口，但开瓶时的气体表现很足，因为是摇摆盖，会听到很大的响声紧接着有白色气体从瓶口溢出，闻起来很香，让人有一口气干掉的欲望！！！

zykrc · 发表于 2019-9-9 08:56:43

加小麦了？

kamilee · 发表于 2019-9-9 09:08:24

发酸可能染菌，做增味要注意材料的消毒灭菌

akiraY · 发表于 2019-9-9 10:06:08

kamilee 发表于 2019-9-9 09:08
发酸可能染菌，做增味要注意材料的消毒灭菌

嗯，我觉得也是染菌的可能性高，因为干投玫瑰花（消过毒）后，酒液上飘了不算太多的类似菌群的东西，但品了一下没有异味，酒劲很冲。二发后的酒酸味不是很明显，过两天再试一锅，准备煮沸期间做增味处理，等有了结果再到这里和大家交流一下。谢谢你的回复啊！！！

xgyihuafeng · 发表于 2019-9-10 14:59:38

外观看上去还不错，啤酒酒体本身偏酸性，若有明显的酸味可从几方面考虑：一、是否添加了小麦芽，一般添加小麦芽比例高的酒体会偏酸些；二、发酵过程染菌，会造成酒体的总酸偏高。

akiraY · 发表于 2019-9-11 18:18:48

xgyihuafeng 发表于 2019-9-10 14:59
外观看上去还不错，啤酒酒体本身偏酸性，若有明显的酸味可从几方面考虑：一、是否添加了小麦芽，一般添加小 ...

哦哦，学习了，真的感谢你的回复，再酿的时候试着煮沸时投放玫瑰花，避免染菌问题，看看结果会咋样。还有你提到的小麦，确实有小麦，比例不是很高，我说的酸也是略微的酸，绝对能接受的范围之内。再次感谢你的回复！！！

akiraY · 发表于 2019-9-11 18:20:02

zykrc 发表于 2019-9-9 08:56
加小麦了？

对啊，加了小麦，比例记在本上了，忘了具体是多少了

zykrc · 发表于 2019-9-12 08:23:25

akiraY 发表于 2019-9-9 10:06
嗯，我觉得也是染菌的可能性高，因为干投玫瑰花（消过毒）后，酒液上飘了不算太多的类似菌群的东西，但品 ...

增味用煮沸香气散发太多。用高度白酒多泡泡。

akiraY · 发表于 2019-9-13 09:10:24

zykrc 发表于 2019-9-12 08:23
增味用煮沸香气散发太多。用高度白酒多泡泡。

哎，真得感谢你的提醒，香气散发大的话，我就试着多投放些玫瑰花，和酒花投放的量相当试试

		自动登录	找回密码
密码			用户注册

比利时艾尔二发十五天 开瓶