比利时小麦一发7天，比重计测1.02，还要继续发酵吗？

preacher-ardway · 发表于 2019-9-5 10:07:59

3kg澳麦，2kg小麦，熬煮后收集15LM21酵母10g,27度时投入

二发温度：第一天晚上放在室温下，大概29度，第二采取降温措施，温度一直在24度到26度
今天第7天，比重计测了下1.02，请问大神们，还需要继续发酵吗？

prosub · 发表于 2019-9-5 10:13:55

温度实在是有点高了，感觉15度投入酵母比较适合

preacher-ardway · 发表于 2019-9-5 10:20:22

prosub 发表于 2019-9-5 10:13
温度实在是有点高了，感觉15度投入酵母比较适合

是的，当时急了点，温度一直降不下来，干脆就投了，第一次手忙脚乱

zykrc · 发表于 2019-9-5 13:55:27

初始温度也挺重要的。这个温度有点高了

preacher-ardway · 发表于 2019-9-5 14:27:53

zykrc 发表于 2019-9-5 13:55
初始温度也挺重要的。这个温度有点高了

那老哥，请问影响大吗？要不要继续放几天？

zykrc · 发表于 2019-9-5 14:38:38

你的25~26度如果是环境温度的话很可能就要上头了。

倒了怪可惜的。可以尝尝，别多喝

preacher-ardway · 发表于 2019-9-5 15:10:08

本帖最后由 preacher-ardway 于 2019-9-5 15:12 编辑

zykrc 发表于 2019-9-5 14:38
你的25~26度如果是环境温度的话很可能就要上头了。

倒了怪可惜的。可以尝尝，别多喝 ...

烈性小麦，倒了真舍不得
我把发酵桶放在水里，每天换几次冰，水温在20到21度这样

kamilee · 发表于 2019-9-5 15:40:35

沒到預定FG的話還是要繼續發酵呀

preacher-ardway · 发表于 2019-9-5 16:12:39

kamilee 发表于 2019-9-5 15:40
沒到預定FG的話還是要繼續發酵呀

老哥，就是不清楚要到什么一个数值？求赐教

kamilee · 发表于 2019-9-5 17:45:11

preacher-ardway 发表于 2019-9-5 16:12
老哥，就是不清楚要到什么一个数值？求赐教

你自己設計的時候沒有預計的麼
或者配方包沒給出來？

preacher-ardway · 发表于 2019-9-5 21:30:22

kamilee 发表于 2019-9-5 17:45
你自己設計的時候沒有預計的麼
或者配方包沒給出來？

了解了，多谢

		自动登录	找回密码
密码			用户注册