请教一下关于沉淀、底部酵母的问题

daystarqd

第二锅了已经入瓶开始二发了   
从第一锅就注意到，瓶子底部的酵母多的惊人，第二锅最后灌出来的几瓶，底部酵母甚至达到了瓶身4分之1的高度
请问出这个情况的原因是什么   
我第二锅做了一次回旋沉淀，从煮沸锅往发酵桶转移的时候也做了过滤，当时就过滤出来好多泥，这个时候应该是酒花碎屑和麦汁里的凝结蛋白吧

请问有什么办法能解决啊，不想瓶子里那么多酵母，实在是没法沉淀，放冰箱了也很难凝结，因为实在多  
现在初步想的是，下一锅在灌瓶前，先把酒液抽出来，和底部的酵母分离，酒液单独灌瓶，不知道这样可以不可以 ？酒液里的酵母应该也够二发用了吧？

zykrc

四分之一太多了，不可能是酵母泥。
你下次熬煮用一下澄清片

daystarqd

zykrc 发表于 2019-8-28 10:04
四分之一太多了，不可能是酵母泥。
你下次熬煮用一下澄清片

请问酵母片怎么用  我买的3块钱一片的那种  说是20L用半片就行    啥时候用呢？   会在底部凝固一堆泥  然后就不用管了吗？

qwerty2001

daystarqd 发表于 2019-8-28 10:34
请问酵母片怎么用  我买的3块钱一片的那种  说是20L用半片就行    啥时候用呢？   会在底部凝固一堆泥   ...

看说明，有的是煮沸的最后15分钟，有的是煮沸最后5分钟扔进煮沸锅。不是凝固一堆泥，而是使麦芽中的一些成分，好像是蛋白还是什么的更容易凝结，方便沉淀

kamilee

我有帖子是写澄清的，可以自己搜出来

zykrc

daystarqd 发表于 2019-8-28 10:34
请问酵母片怎么用  我买的3块钱一片的那种  说是20L用半片就行    啥时候用呢？   会在底部凝固一堆泥   ...

是澄清片
四楼五楼说得对。

糖化结束要回旋沉淀。
加了澄清片以后，沉淀会凝结在一起