装瓶二发啤酒没有泡沫酒体清澈什么情况

zhangdamin · 发表于 2019-8-21 09:20:59

装瓶二发后十来天，倒出来的酒没有泡沫，酒体非常清澈，口感不对，一发二发温度18至21度，颜色有点咖啡色是什么状况？第一张一发图片，第二张二发七天的九酒，第三张二发十多天的酒

sinasohunasa · 发表于 2019-8-21 12:07:51

第二张看着没问题挺好啊，是不是用的塞瓶装的二发？

江南更南 · 发表于 2019-8-21 12:08:14

是不瓶盖没搞好，漏气了！？其他的也试试呢

zhangdamin · 发表于 2019-8-21 12:22:33

sinasohunasa 发表于 2019-8-21 12:07
第二张看着没问题挺好啊，是不是用的塞瓶装的二发？

有秋千盖的有压盖的，都是这个状态，二发十天以内的没问题，时间再长的就变样了，有可能是污染？

zhangdamin · 发表于 2019-8-21 12:25:00

江南更南发表于 2019-8-21 12:08
是不瓶盖没搞好，漏气了！？其他的也试试呢

自己感觉就是时间越长酒的状态越差，每瓶打开都有气体的声音，还是怀疑污染了。这次压盖很仔细的压了三下

pjw123 · 发表于 2019-8-21 13:18:57

不是，要么糖化有问题，要么漏气了。或者杯子不干净。

qwerty2001 · 发表于 2019-8-21 15:04:48

也可能是酵母都完球了，根本没二发。话说你加了多少糖？

Thomas555 · 发表于 2019-8-21 15:57:55

放冰箱，酵母不活跃，自然就沉淀了

zhangdamin · 发表于 2019-8-21 16:00:45

qwerty2001 发表于 2019-8-21 15:04
也可能是酵母都完球了，根本没二发。话说你加了多少糖？

每升八克糖，喝起来有杀口感

jerry_liu_qi · 发表于 2019-8-21 22:18:19

我也遇到过类似情况，请问是什么原因呢

qwerty2001 · 发表于 2019-8-22 08:19:03

zhangdamin 发表于 2019-8-21 16:00
每升八克糖，喝起来有杀口感

装瓶前有测比重吗？现在再测一下看看

like666 · 发表于 2019-8-22 09:25:50

室温二发一段时间要冷藏一下，不然二发二氧化碳不溶于酒体，也就是所谓的杀口感，泡沫不持久蛋白休止有问题，糖化时要调整温度，或者考虑换下麦芽牌子

小猪酿酒 · 发表于 2019-8-23 12:13:10

like666 发表于 2019-8-22 09:25
室温二发一段时间要冷藏一下，不然二发二氧化碳不溶于酒体，也就是所谓的杀口感，泡沫不持久蛋白休止有问题 ...

蛋白质休止时间太长？

zhangdamin · 发表于 2019-8-24 20:01:08

jerry_liu_qi 发表于 2019-8-21 22:18
我也遇到过类似情况，请问是什么原因呢

我觉得可能是瓶子没有消毒彻底，

like666 · 发表于 2019-8-26 14:54:57

小猪酿酒发表于 2019-8-23 12:13
蛋白质休止时间太长？

不知道你做的是多久

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