菜鸟赛季，请多指点

sinasohunasa · 发表于 2019-8-18 22:10:23

本帖最后由 sinasohunasa 于 2019-8-19 09:58 编辑

学习到现在俩月，今第一次上手感觉不错，由于操作计划详细，所以并没有手忙脚乱，整体进程平稳，除去冷却这个环节用了100分钟
下面有些问题，还劳烦各位解答：
（麦芽3kgs，焦香100g，水糖化洗槽17.5L）
1.颜色约煮约深呢，入桶都快变咖啡了？
2.最后发酵桶收集11L，总觉得是不是少点？
3.这个水封的液位对么？我用的白酒
4.入桶到现在3小时，温度23度,发酵没有半点反应，正常么？

sinasohunasa · 发表于 2019-8-19 09:28:57

本帖最后由 sinasohunasa 于 2019-8-19 09:59 编辑

第二天早0900，现在已经过去13个小时了，观察发酵桶内起了3CM厚的沫子（8.19第二天）图，环境温度大概在23度，但水封没反应啊，我都不知道啥叫冒泡，还有我桶是20的，发酵麦汁11L

啤酒爱好者666 · 发表于 2019-8-19 10:33:51

看情形已经开始发酵了，但水封没反应，只能是一个原因，发酵桶漏气

sinasohunasa · 发表于 2019-8-19 12:26:50

啤酒爱好者666 发表于 2019-8-19 10:33
看情形已经开始发酵了，但水封没反应，只能是一个原因，发酵桶漏气

麦汁颜色正常么？17.5L水，收集发酵11L，正常的量么？

classmatedu · 发表于 2019-8-19 12:31:59

漏气了，压压盖子。11升少了些，比重挺高了，出酒度数大，得到7度以上了吧

sinasohunasa · 发表于 2019-8-19 13:34:04

classmatedu 发表于 2019-8-19 12:31
漏气了，压压盖子。11升少了些，比重挺高了，出酒度数大，得到7度以上了吧 ...

漏气，我控制好温度25以下，问题大吗？
是不是得尽快装瓶，我怎么能确定主发酵结束

陈易醉 · 发表于 2019-8-19 13:43:46

sinasohunasa 发表于 2019-8-19 13:34
漏气，我控制好温度25以下，问题大吗？
是不是得尽快装瓶，我怎么能确定主发酵结束 ...

你买配方包一般都有教学的，主发正常7-10天，连续几天测比重，数值不变主发就结束了，可以装瓶二发了

sinasohunasa · 发表于 2019-8-20 18:18:51

08.20 早09：00，桶内气泡层厚度较前一天有所减少，发酵过程还在缓慢继续，起泡破泡清晰可见，桶确实有些漏气，凑近闻会有一点味道，麦汁较之前应该是透彻了些，没有之前颜色深了

214506587 · 发表于 2019-8-20 20:29:13

漏气无疑检查下重新密封

sinasohunasa · 发表于 2019-8-20 22:45:00

214506587 发表于 2019-8-20 20:29
漏气无疑检查下重新密封

不打算开盖了，我觉得这样还保险些，水封毕竟没倒流，我想的是控制好温度，等沉淀了尽快装瓶二发了

酒点伴 · 发表于 2019-8-21 08:21:07

用的什么设备

sinasohunasa · 发表于 2019-8-21 11:53:35

酒点伴发表于 2019-8-21 08:21
用的什么设备

酵素桶发酵，这玩意儿不灵啊

sinasohunasa · 发表于 2019-8-21 12:00:41

本帖最后由 sinasohunasa 于 2019-8-22 11:20 编辑

08.21，早08:00，发酵桶内已无大泡，薄薄一层小泡动静也很小，发酵温度还是22-25度，现在是麦汁入桶发酵第60小时

pjw123 · 发表于 2019-8-21 13:15:19

用的什么酵母，感觉发酵温度偏高了

sinasohunasa · 发表于 2019-8-21 17:24:40

pjw123 发表于 2019-8-21 13:15
用的什么酵母，感觉发酵温度偏高了

主要没有恒温设备，温度确实偏高，应该在20下合适

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