大佬们帮忙看看是不是被污染了啊

珍惜粮食和蔬菜 · 发表于 2019-8-12 15:04:12

今天第四天准备倒桶，打开盖子发现上面漂浮着很多东西，会不会是杂菌啊
倒完桶桶底发现酵母程絮状，结块了，并没有沉在桶底变成饼子

zykrc · 发表于 2019-8-12 15:10:24

这个看不出来染杂菌

珍惜粮食和蔬菜 · 发表于 2019-8-12 15:48:07

zykrc 发表于 2019-8-12 15:10
这个看不出来染杂菌

您好那是什么原因会产生这样子呢之前酿制的就没有这样过

zykrc · 发表于 2019-8-12 17:03:14

染细菌很多时候你肉眼看不出来。
染真菌或者放线菌，一般飘在液面上很多菌落。
影响酵母絮凝的因素也挺多的。建议按照自己的实际情况查一下书看看是什么问题。
桶底的沉淀物看起来除了菌体还有别的东西。会不会是回旋沉淀没做好吸进去太多沉淀了？

珍惜粮食和蔬菜 · 发表于 2019-8-12 18:53:17

zykrc 发表于 2019-8-12 17:03
染细菌很多时候你肉眼看不出来。
染真菌或者放线菌，一般飘在液面上很多菌落。
影响酵母絮凝的因素也挺多的 ...

好的很好的谢谢大佬

柒遇 · 发表于 2019-8-13 14:45:27

这样无法看出来是否染菌，我们肉眼是无法看出来的，可以通过发酵过程中的异常表现来辨别

珍惜粮食和蔬菜 · 发表于 2019-8-14 22:43:31

柒遇发表于 2019-8-13 14:45
这样无法看出来是否染菌，我们肉眼是无法看出来的，可以通过发酵过程中的异常表现来辨别 ...

好的好的谢谢谢谢就是为什么颜色会这么的黄呢做的事白啤呀

迷雾章鱼 · 发表于 2019-8-15 20:38:56

珍惜粮食和蔬菜发表于 2019-8-14 22:43
好的好的谢谢谢谢就是为什么颜色会这么的黄呢做的事白啤呀

我猜，会不会是温度高酵母菌的尸体悬浮在酒液里面

珍惜粮食和蔬菜 · 发表于 2019-8-16 07:34:29

迷雾章鱼发表于 2019-8-15 20:38
我猜，会不会是温度高酵母菌的尸体悬浮在酒液里面

哇咧那可惨了…………

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