江湖救急！三料酿酸掉还能喝吗

h137992099 · 发表于 2019-7-19 17:11:51

三料酿酸了还能喝吗？
大概率应该是染菌了，装瓶发完酒液表层有一层白色的膜...

kamilee · 发表于 2019-7-19 17:22:27

下水道帮你喝

h137992099 · 发表于 2019-7-19 17:26:05

kamilee 发表于 2019-7-19 17:22
下水道帮你喝

好浪费....

kamilee · 发表于 2019-7-19 17:32:55

h137992099 发表于 2019-7-19 17:26
好浪费....

不想浪费就只能在做的时候心思细一点，做好清洁和消毒防止染菌...

zykrc · 发表于 2019-7-19 17:36:26

二发表面有膜就不对了。必须倒掉

h137992099 · 发表于 2019-7-19 17:39:23

zykrc 发表于 2019-7-19 17:36
二发表面有膜就不对了。必须倒掉

心痛..放着当醋？

h137992099 · 发表于 2019-7-19 17:40:50

kamilee 发表于 2019-7-19 17:32
不想浪费就只能在做的时候心思细一点，做好清洁和消毒防止染菌...

心痛，第一次酿酸..放着当醋ok吗

kamilee · 发表于 2019-7-19 17:42:43

h137992099 发表于 2019-7-19 17:40
心痛，第一次酿酸..放着当醋ok吗

你要分析是什么菌种导致的酸，是乳杆菌、小球菌、酒香酵母、醋酸菌还是其他

h137992099 · 发表于 2019-7-19 17:44:11

kamilee 发表于 2019-7-19 17:42
你要分析是什么菌种导致的酸，是乳杆菌、小球菌、酒香酵母、醋酸菌还是其他
...

这要怎么分析额？能尝出来？

a402644531 · 发表于 2019-7-19 19:11:07

想想在那环节导致染菌，我做就其实也就随便的消毒一下，但从没染菌，你肯定有环节没消毒好

a402644531 · 发表于 2019-7-19 19:12:15

染菌就别喝了，中毒就麻烦

明访失败 · 发表于 2019-7-19 19:25:05

h137992099 发表于 2019-7-19 17:44
这要怎么分析额？能尝出来？

怎么可能尝出来

最好送到实验室去化验说不定是可食用的菌呢

精酿师 · 发表于 2019-7-19 21:22:48

蒸馏做威士忌

zykrc · 发表于 2019-7-20 16:59:02

h137992099 发表于 2019-7-19 17:39
心痛..放着当醋？

醋是醋酸。但是杂菌多数主要产乳酸。
口感和醋不一样的。
像水面的一层膜这种我记得一般以好氧的放线菌居多，未必会产酸。
细菌一般是会沉底的。

h137992099 · 发表于 2019-7-21 14:36:35

a402644531 发表于 2019-7-19 19:11
想想在那环节导致染菌，我做就其实也就随便的消毒一下，但从没染菌，你肯定有环节没消毒好 ...

应该是放在发酵箱里发酵箱发霉的原因

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