第一波小麦啤

bhwazcc · 发表于 2019-7-19 12:58:59

第一次做小麦啤
用了3kg澳麦，2kg小麦
15L水68度糖化1小时，13L洗槽
糖化结束后OG是1.041，室温25度左右发酵三天后忍不住测了一波糖度是5p，又过了两天测还是5P，就直接倒桶加糖装瓶了
瓶发两天开了一瓶，泡沫喷出来一堆，味道有些淡
各位大佬帮忙看一下，给点意见

prosub · 发表于 2019-7-19 14:09:13

1.041（10°左右）不知道是多少麦汁，估计20升吧，出糖率有点低啊，原汁浓度10°，差不多就这个淡鸟味。

国产麦芽，要提高出糖率，只能多步，出糖时间在2小时左右（手脚快的话至少1个多小时）

bhwazcc · 发表于 2019-7-19 14:43:23

prosub 发表于 2019-7-19 14:09
1.041（10°左右）不知道是多少麦汁，估计20升吧，出糖率有点低啊，原汁浓度10°，差不多就这个淡鸟味。

...

糖化完有27、8升，熬煮完也还有23、4升左右，水加多了可能也占一部分原因吧

zykrc · 发表于 2019-7-19 15:10:53

淡就淡吧，冷藏一段时间会好点

bhwazcc · 发表于 2019-7-19 15:39:18

zykrc 发表于 2019-7-19 15:10
淡就淡吧，冷藏一段时间会好点

我搞了个泡沫箱里面每天换冰袋降温，放床底下放着呢，真怕半夜给自己炸醒

王哲 · 发表于 2019-7-19 16:27:43

水多了就是水啤

zykrc · 发表于 2019-7-19 16:50:42

糖不太多不会爆的。
二发条件差的话温度稍微高一点也没什么。

bhwazcc · 发表于 2019-7-19 16:50:43

王哲发表于 2019-7-19 16:27
水多了就是水啤

不甘心，这成本可比水啤贵多了

kamilee · 发表于 2019-7-19 17:24:42

残糖高，小心变炸弹了

bhwazcc · 发表于 2019-7-19 17:39:53

kamilee 发表于 2019-7-19 17:24
残糖高，小心变炸弹了

就怕这个，我装瓶的时候特意少放了三分之一的糖

a402644531 · 发表于 2019-7-19 19:14:01

bhwazcc 发表于 2019-7-19 16:50
不甘心，这成本可比水啤贵多了

跟洗漕水的糖度差不多

lgc0218 · 发表于 2019-7-19 23:03:41

五天就装瓶？

bhwazcc · 发表于 2019-7-21 11:11:13

lgc0218 发表于 2019-7-19 23:03
五天就装瓶？

酵母已经停止工作了，我这温度还高怕坏

碧水蓝天9533 · 发表于 2019-7-21 19:42:30

学习中~~~

aixuedejiu · 发表于 2019-7-22 16:55:24

个人感觉一发二发的时间都差太多，直接影响质量。

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