麦芽汁的过滤？

神采依然1965 · 发表于 2019-7-13 08:04:51

要求成品啤酒清澈透明的，可否在出糖后、或者在麦芽汁熬煮冷却后采用过滤机过滤麦芽汁呢？对成品啤酒有何影响？有这样试验过的吗？成品啤酒要求浑浊的除外

失贞苞米地 · 发表于 2019-7-13 11:29:18

买个200目大过滤袋，套在发酵桶上，我用120目的效果不大，主要还是回旋沉淀要做好

神采依然1965 · 发表于 2019-7-13 11:57:43

马上果断定了一个200目的过滤袋

神采依然1965 · 发表于 2019-7-14 07:39:37

一发结束，二发装瓶时可以使用过滤机过滤啤酒吗？

zykrc · 发表于 2019-7-15 08:52:50

商酿应该是发酵后过滤的。
发酵前过滤相对比较费劲，而且发酵过程中也会浑浊，不如灌装前过滤。

kamilee · 发表于 2019-7-15 09:54:52

我有写过帖子可以看看

神采依然1965 · 发表于 2019-7-15 10:55:14

kamilee 发表于 2019-7-15 09:54
我有写过帖子可以看看

谢谢！我马上去搜索拜读

神采依然1965 · 发表于 2019-7-15 16:14:43

本帖最后由神采依然1965 于 2019-7-15 16:16 编辑

zykrc 发表于 2019-7-15 08:52
商酿应该是发酵后过滤的。
发酵前过滤相对比较费劲，而且发酵过程中也会浑浊，不如灌装前过滤。 ...

定了过滤机，带杀菌滤芯，现在又担心过滤装瓶二发，可能酵母菌也被杀菌滤芯隔离住了。难道二发靠重新投酵母？

zykrc · 发表于 2019-7-15 17:15:00

神采依然1965 发表于 2019-7-15 16:14
定了过滤机，带杀菌滤芯，现在又担心过滤装瓶二发，可能酵母菌也被杀菌滤芯隔离住了。难道二发靠重新投酵 ...

可以气发嘛。

神采依然1965 · 发表于 2019-7-16 12:39:37

zykrc 发表于 2019-7-15 17:15
可以气发嘛。

气发又得准备Keg桶气瓶的，也担心没有标准二发口味是否有大的变化？

zykrc · 发表于 2019-7-16 17:32:16

神采依然1965 发表于 2019-7-16 12:39
气发又得准备Keg桶气瓶的，也担心没有标准二发口味是否有大的变化？

差别是会有一点的

kamilee · 发表于 2019-7-17 10:09:10

说个不起眼的细节，麦芽粉碎不合理也会影响最终清澈度的

beersl · 发表于 2019-7-30 11:58:55

澄清度不好，从以下几个方面解决：控制好粉碎度，不要粉的太细；使用发酵度高凝聚性强的酵母，做艾尔可以适当搭配点拉格酵母，有助沉降；储酒温度低一点，能0度最好；冷卖汁切记沉淀好，热凝固物尽量去除，不要为了那一点点酒影响整批次；有条件发酵期间倒倒桶，排除酵母也排除冷凝固物。做好这几点基本就差不多了！

gfguh · 发表于 2019-7-30 17:36:16

神采依然1965 发表于 2019-7-14 07:39
一发结束，二发装瓶时可以使用过滤机过滤啤酒吗？

我最新的一桶是一发完成后上过滤器过滤的，目前二发中，还没有检测效果如何。

想要澄清有个终极秘诀，放冰箱里冷藏一个月，基本上就都非常清澈了。

李计几 · 发表于 2019-10-9 14:41:12

gfguh 发表于 2019-7-30 17:36
我最新的一桶是一发完成后上过滤器过滤的，目前二发中，还没有检测效果如何。

想要澄清有个终极秘诀，放 ...

我也打算这么干，请问效果如何了？

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