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麦芽汁的过滤?

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发表于 2019-7-13 08:04:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
要求成品啤酒清澈透明的,可否在出糖后、或者在麦芽汁熬煮冷却后采用过滤机过滤麦芽汁呢?对成品啤酒有何影响?有这样试验过的吗?成品啤酒要求浑浊的除外
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发表于 2019-7-13 11:29:18 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
买个200目大过滤袋,套在发酵桶上,我用120目的效果不大,主要还是回旋沉淀要做好
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 楼主| 发表于 2019-7-13 11:57:43 | 显示全部楼层
马上果断定了一个200目的过滤袋
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 楼主| 发表于 2019-7-14 07:39:37 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
一发结束,二发装瓶时可以使用过滤机过滤啤酒吗?
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发表于 2019-7-15 08:52:50 | 显示全部楼层
商酿应该是发酵后过滤的。
发酵前过滤相对比较费劲,而且发酵过程中也会浑浊,不如灌装前过滤。
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发表于 2019-7-15 09:54:52 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
我有写过帖子可以看看
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 楼主| 发表于 2019-7-15 10:55:14 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-7-15 09:54
我有写过帖子可以看看

谢谢!我马上去搜索拜读
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 楼主| 发表于 2019-7-15 16:14:43 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
本帖最后由 神采依然1965 于 2019-7-15 16:16 编辑
zykrc 发表于 2019-7-15 08:52
商酿应该是发酵后过滤的。
发酵前过滤相对比较费劲,而且发酵过程中也会浑浊,不如灌装前过滤。 ...

定了过滤机,带杀菌滤芯,现在又担心过滤装瓶二发,可能酵母菌也被杀菌滤芯隔离住了。难道二发靠重新投酵母?
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发表于 2019-7-15 17:15:00 | 显示全部楼层
神采依然1965 发表于 2019-7-15 16:14
定了过滤机,带杀菌滤芯,现在又担心过滤装瓶二发,可能酵母菌也被杀菌滤芯隔离住了。难道二发靠重新投酵 ...

可以气发嘛。
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 楼主| 发表于 2019-7-16 12:39:37 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐

气发又得准备Keg桶气瓶的,也担心没有标准二发口味是否有大的变化?
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发表于 2019-7-16 17:32:16 | 显示全部楼层
神采依然1965 发表于 2019-7-16 12:39
气发又得准备Keg桶气瓶的,也担心没有标准二发口味是否有大的变化?

差别是会有一点的
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发表于 2019-7-17 10:09:10 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
说个不起眼的细节,麦芽粉碎不合理也会影响最终清澈度的
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发表于 2019-7-30 11:58:55 来自手机 | 显示全部楼层
澄清度不好,从以下几个方面解决:控制好粉碎度,不要粉的太细;使用发酵度高凝聚性强的酵母,做艾尔可以适当搭配点拉格酵母,有助沉降;储酒温度低一点,能0度最好;冷卖汁切记沉淀好,热凝固物尽量去除,不要为了那一点点酒影响整批次;有条件发酵期间倒倒桶,排除酵母也排除冷凝固物。做好这几点基本就差不多了!
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发表于 2019-7-30 17:36:16 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
神采依然1965 发表于 2019-7-14 07:39
一发结束,二发装瓶时可以使用过滤机过滤啤酒吗?

我最新的一桶是一发完成后上过滤器过滤的,目前二发中,还没有检测效果如何。

想要澄清有个终极秘诀,放冰箱里冷藏一个月,基本上就都非常清澈了。
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
gfguh 发表于 2019-7-30 17:36
我最新的一桶是一发完成后上过滤器过滤的,目前二发中,还没有检测效果如何。

想要澄清有个终极秘诀,放 ...

我也打算这么干,请问效果如何了?
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