糖度比预期低了，怎么办？

dsiben

今日下午开始酿的福佳白，酿的10升。用了大麦1.5kg.小麦1kg.浅色红麦芽0.125kg.还有0.125kg燕麦。糖化温度68度。熬煮1小时……卡斯卡特6g煮30分钟，6g煮10分钟，苦橙皮跟香菜仔也是煮10分钟。搞了一下午～出来发现糖度只有10p...翻来覆去不知道什么问题～！软件算出来的比重是1.050左右，我实际做出来才10p..～～想了很久，发现自己称麦芽把大麦称少了！称了1公斤！现在已经封盖投酵母了！还有救吗？觉得糖度有点低，会不会到时很水？谢谢

sl88877

加点糖呗

zykrc

10p还行。太水还不至于。
出糖就得测一下，怎么熬煮完了才测。
熬煮火大点能提一点og。

kamilee

设备效率实际测了没
还有煮沸功率、麦芽粉碎度、水都会影响实际糖化效率

dyb1203

10P挺好喝的，适合夏天

dsiben

zykrc 发表于 2019-7-10 08:23
10p还行。太水还不至于。
出糖就得测一下，怎么熬煮完了才测。
熬煮火大点能提一点og。 ...

平时都是熬住完，冷却回旋沉淀，引到发酵桶再顺道打到量筒才测，我一直以为要低温才能测的啊

dsiben

kamilee 发表于 2019-7-10 08:45
设备效率实际测了没
还有煮沸功率、麦芽粉碎度、水都会影响实际糖化效率 ...

测了，土炮大概62%，在beersmith里面测了几次，发现62%最接近实际效率。开始看了下之前的配方，糖度也没差那么多啊……最后是把用剩的材料称了才发现自己搞错了，好低级的错误啊

碧水蓝天9533

了解中~~~

zykrc

dsiben 发表于 2019-7-10 14:21
平时都是熬住完，冷却回旋沉淀，引到发酵桶再顺道打到量筒才测，我一直以为要低温才能测的啊 ...

就是低温才能测。否则玻璃比重计会坏。先取一点来测，降温也快

pjw123

发现糖度低了，就加点糖