大佬们请问一下关于麦子的问题

les614 · 发表于 2019-6-26 23:22:44

大佬们麦子受潮了还能用吗，如果能需要什么办法让他变的干燥呢？

kamilee · 发表于 2019-6-27 09:24:26

受潮会影响酶活性

les614 · 发表于 2019-6-27 17:00:47

kamilee 发表于 2019-6-27 09:24
受潮会影响酶活性

那还可以用吗？

kamilee · 发表于 2019-6-27 17:20:22

les614 发表于 2019-6-27 17:00
那还可以用吗？

受潮主要是会发霉，霉变会严重影响酒的品质
沒有發霉的话，只是会影响出糖量

les614 · 发表于 2019-6-27 18:27:31

kamilee 发表于 2019-6-27 17:20
受潮主要是会发霉，霉变会严重影响酒的品质
沒有發霉的话，只是会影响出糖量 ...

没有发霉就是感觉不如原来吃着脆了，我可以用烤箱烤炉一下吗？

精酿师 · 发表于 2019-6-27 23:28:49

les614 发表于 2019-6-27 18:27
没有发霉就是感觉不如原来吃着脆了，我可以用烤箱烤炉一下吗？

别烤，你掌握不了火候，酶会彻底失活。放在太阳底下晒，然后尽快用掉。

建之缘 · 发表于 2019-6-28 10:31:28

使用烤箱考一下，没问题！

建之缘 · 发表于 2019-6-28 10:34:02

如果麦芽只是轻微受潮，烤一下会很香！

luwanglian · 发表于 2019-6-28 10:41:03

受潮后的麦芽我用过一次，感觉出酒的味道怪怪的。

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