第一锅-经典赛松

神采依然1965 · 发表于 2019-6-24 08:27:17

看书学习，观看视频揣摩，昨天终于开始第一锅啤酒实践。清洗消毒器具、磨麦芽、浸泡出糖、熬煮、放啤酒花、冷却、活化酵母、打氧、投放酵母、20:30密封。今天早上起来已经看见排气阀冒泡了。起始糖度12P。总结：1、温度控制不够好，80度的水就把过滤袋连同麦芽放进去，心太急了。2、水量控制不好，熬煮后蒸发了很多水，不够20升。3、虹吸时太贪心，把啤酒花、沉淀物都吸到发酵桶了。

lgc0218 · 发表于 2019-6-24 22:19:36

第一锅能成功就很好了，注意发酵温度不要太高。加油

兴龙 · 发表于 2019-6-25 09:42:29

你是常温夏发酵吗

mark0223 · 发表于 2019-6-25 10:15:15

在进发酵桶的时候用大号的尼龙过滤袋过滤一遍
注意袋子的消毒

kamilee · 发表于 2019-6-25 11:50:32

多做就会熟练的了

丑蛋 · 发表于 2019-6-26 16:33:13

mark0223 发表于 2019-6-25 10:15
在进发酵桶的时候用大号的尼龙过滤袋过滤一遍
注意袋子的消毒

300目的行吗

丑蛋 · 发表于 2019-6-26 16:50:39

lgc0218 发表于 2019-6-24 22:19
第一锅能成功就很好了，注意发酵温度不要太高。加油

我室温25度，发酵温度是不是有点高

lgc0218 · 发表于 2019-6-26 17:11:37

相当的高，不控温的话室温18℃合适

神采依然1965 · 发表于 2019-6-28 16:43:15

兴龙发表于 2019-6-25 09:42
你是常温夏发酵吗

夏季，山区里，常温发酵，温度范围在23～34度之间

mark0223 · 发表于 2019-6-29 10:11:05

丑蛋发表于 2019-6-26 16:33
300目的行吗

差不多了，不能太细，不然流量太小。

lv6528239 · 发表于 2019-7-6 11:13:12

lgc0218 发表于 2019-6-26 17:11
相当的高，不控温的话室温18℃合适

话说塞松的酵母m29不就是可以高温发酵的吗？现在室温20多度完全没啥问题的吧

神采依然1965 · 发表于 2019-7-11 12:34:08

本帖最后由神采依然1965 于 2019-7-11 12:36 编辑

7月6号装瓶二发，每瓶容量1L，按每瓶白砂糖6克，分别加入。现在常温二发，温度大约在22～27度之间。装瓶时喝了一些，有啤酒味，比水啤好喝多了，就是还没有气。

ding007 · 发表于 2019-7-12 15:58:41

丑蛋发表于 2019-6-26 16:50
我室温25度，发酵温度是不是有点高

赛松25度没毛病，正常是26-32度发酵。

aixuedejiu · 发表于 2019-7-18 14:53:20

楼主的桶在哪里买的？多大容积？

yangjiand · 发表于 2019-7-18 18:18:41

二发十多天了，期待楼主的品评

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