瓶内絮状浑浊的问题

类人猿

这批用s04酵母，主发酵后没有冷沉，直接装瓶。
常温二发一周，准备移入冰箱时动作有点大，发现酵母泥被震坏，瓶内有片状或者絮状浑浊物。

以前用别的酵母的时候，激起酵母通常会混入酒体，浑浊而已，没有絮絮。

这是什么原因？难道是因为s04沉降性太强而结块了，但是常温二发一周结块又不太结实？
冰箱里放上3周，会不会在瓶底结成结实的酵母泥？不然倒酒倒出很多絮絮，有点恶心。

类人猿

我搜索了一下论坛以前的帖子，也有两个类似的疑问
其中一个带图http://www.homebrew8.com/forum.p ... highlight=%E7%B5%AE
从图上看，跟我的情况比较像，好像也没讨论出是什么。

类人猿

装瓶是虹吸的，虹吸管带滤网，所以装瓶时不会有已形成的大沉淀进入瓶中，应该都是瓶内形成的。

zykrc

絮状和结块可是两个概念。

最直接的办法是你把絮状沉淀收集，做镜检

类人猿

zykrc 发表于 2019-6-24 08:10
絮状和结块可是两个概念。

最直接的办法是你把絮状沉淀收集，做镜检

镜检……有点困难。再低温沉降几周看看。

瓶中的东西感觉更像酵母，不动瓶子的时候酒体比较清澈。摇晃一下，会从瓶底泛起一些类似碎纸片的东西，感觉更像是结块碎了。

等周末开一瓶直接看看。

kamilee

瓶发是会有酵母沉底的
如果瓶发完成一直低温冷藏，还会有一些造成冷浑浊的蛋白质析出

davidduan

S04沉淀一直比较好吧，3周后降温灌装，基本上酵母不多了。
二发一周降温，很清澈。
当然前提是麦汁过滤的好，加点海藻片，麦汁清澈透亮。

beersl

冷凝固物