萌新特请教，请大佬指教

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1，站内手机端如何加好友或关注其他人
2，高岩书中关于啤酒二发温度。
装瓶后前10天将酒瓶放置12度，再放置0-4度，使酵母沉淀，然后放置恒温不超过20度”
0度冷冻休眠酵母再常温20度苏醒意义是什么？
这样做可利于保存？
还望大佬指教

prosub

这样逼格更高点，10天12度是二发产气（理论上低温陈酿酒质会好点，其实只能好上加好，一发是最主要的）；0-4度是沉淀酵母，这样啤酒会更清澈；恒温不超过20度是为了相对方便长期保存（3-6月，看温度和酒精度定）

其实你就一发温度（或者低个3-5度）放一个月就行，时间长了，酵母都会沉淀（喝前再冷藏3-5天）。
PS：酵母没有能量后，会自动休眠

zykrc

酵母苏醒没有意义。
而且营养已经利用差不多了，就算你让他苏醒他也苏不醒。反而会加速自溶。

低温后室温保存是因为成本。如果你能一直低温也好。

zykrc

高岩那本书适合入门，你如果细究参数工艺和装置的话，可以看看 啤酒工艺实用技术。好像论坛里也有。这是教科书，内容特别全。甚至包括大麦的储藏和麦芽的制作工艺。
如果有植物和微生物学基础，这本书基本上也是一点就透，没什么复杂高深的东西，看看能开开眼界，挺好的。

pjw123

zykrc 发表于 2019-6-21 08:15
高岩那本书适合入门，你如果细究参数工艺和装置的话，可以看看 啤酒工艺实用技术。好像论坛里也有。这是教 ...

啤酒还是低温饮比较好，建议低温保存。

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prosub 发表于 2019-6-20 10:37
这样逼格更高点，10天12度是二发产气（理论上低温陈酿酒质会好点，其实只能好上加好，一发是最主要的）；0- ...

谢谢指教，瞬间拨开云雾

1509014513

zykrc 发表于 2019-6-21 08:10
酵母苏醒没有意义。
而且营养已经利用差不多了，就算你让他苏醒他也苏不醒。反而会加速自溶。

谢谢耐心指教，一定再继续学习

1509014513

pjw123 发表于 2019-6-21 19:20
啤酒还是低温饮比较好，建议低温保存。

谢谢您的指教