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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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一发结束啤酒颜色发白

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发表于 2019-6-17 09:37:34 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
一发7天结束后,啤酒液特别浑浊,并且颜色发白,不知道怎么回事,懂得大神给分析一下吧。本次用料3公斤大麦,2公斤小麦,m21酵母,卡斯卡特啤酒花。

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 楼主| 发表于 2019-6-17 09:42:00 来自手机 | 显示全部楼层
下边是一发结束后的照片

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发表于 2019-6-17 09:53:14 | 显示全部楼层
卡斯卡特和小麦搭配怪怪的。
七天时间还太短。
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 楼主| 发表于 2019-6-17 10:30:18 来自手机 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2019-6-17 09:53
卡斯卡特和小麦搭配怪怪的。
七天时间还太短。

嗯,我是看着别人酿的酒还不错,我也拿着人家的配方弄了。七天时间短的话,我再多等几天,看看怎么样。
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发表于 2019-6-17 10:54:35 | 显示全部楼层
老实说,这配方真的不咋地
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发表于 2019-6-17 13:30:45 | 显示全部楼层
明显是小麦加多了,成了糊状,温度控制就不准了,太多的淀粉(糊精)进入了啤酒,过滤困难,弄不好就这个样子。
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发表于 2019-6-17 14:29:24 | 显示全部楼层
我上次买小麦配方也给卡斯卡特,做出来不香也不苦。小麦放30%试试
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 楼主| 发表于 2019-6-17 15:29:18 来自手机 | 显示全部楼层
prosub 发表于 2019-6-17 13:30
明显是小麦加多了,成了糊状,温度控制就不准了,太多的淀粉(糊精)进入了啤酒,过滤困难,弄不好就这个样 ...

我买的磨好的大麦和小麦,按说百分之四十的小麦比例不算高,我怀疑是小麦磨太碎了,都磨成粉了,进入啤酒液,就是现在这个颜色,因为之前做了一锅,也是这个颜色,这次还是这样,郁闷的不行。关键是喝着没啥味道,特别淡
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 楼主| 发表于 2019-6-17 15:30:22 来自手机 | 显示全部楼层
zhoukaivip 发表于 2019-6-17 14:29
我上次买小麦配方也给卡斯卡特,做出来不香也不苦。小麦放30%试试

一发七天,我接了一点尝了尝,确实没啥味道,跟喝水一样,不知道哪步有问题了
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发表于 2019-6-17 15:47:21 | 显示全部楼层
gjma_2008 发表于 2019-6-17 15:29
我买的磨好的大麦和小麦,按说百分之四十的小麦比例不算高,我怀疑是小麦磨太碎了,都磨成粉了,进入啤酒 ...

小麦,放点调解一下气氛就行,建议一般不要超10%,高手随便(经常有高手说全小麦酿的啤酒,我很怀疑,除非加谷壳,但何必自己折腾自己)
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发表于 2019-6-17 16:03:47 来自手机 | 显示全部楼层
小麦酒一发七天的话时间太短,酵母没有沉降,颜色就会很混浊。
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发表于 2019-6-18 17:15:20 来自手机 | 显示全部楼层
我第一次做新手包原料跟你一样,就酵母用的M20,颜色比你的深多了,不像这么黄
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发表于 2019-6-18 19:00:14 | 显示全部楼层
我做德式小麦啤百分之六十是小麦,颜色也深多了,一发十五天,再放进冷柜五天,装keg桶二发。
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 楼主| 发表于 2019-6-19 18:26:50 来自手机 | 显示全部楼层
lgc0218 发表于 2019-6-17 16:03
小麦酒一发七天的话时间太短,酵母没有沉降,颜色就会很混浊。

我再多等几天,发酵两周再装瓶。到时候把照片拿出来看看
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发表于 2019-6-19 18:34:58 来自手机 | 显示全部楼层
gjma_2008 发表于 2019-6-19 18:26
我再多等几天,发酵两周再装瓶。到时候把照片拿出来看看

不要着急装瓶,多发几天,有条件的话冷沉一下
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