请问各位大佬，酵母可以冷冻保存嘛

蜜汁抖腿君 · 发表于 2019-5-26 12:38:09

我昨天看到安琪酵母的文章特别强调酵母不能冷冻保存~请问一下各位可以吗

aoxiang212 · 发表于 2019-5-26 13:06:11

太低的温度估计能冻死吧？不过有次我朋友就放在了冷冻，后来也能用！建议在使用前先测试一下活性！

sy-小酿狗 · 发表于 2019-5-26 15:59:59

液态和回收的不可以吧

超级大笨鸟 · 发表于 2019-5-26 22:10:17

酵母商当然希望大家每次都用新的酵母，人人都回收冷藏酵母重复利用对拉动GDP不友善

lgc0218 · 发表于 2019-5-26 22:56:56

除非你有专业指导，否则尽量使用干酵母，冷藏保存，不要冷冻。

zykrc · 发表于 2019-5-27 10:08:18

冷冻会破坏细胞结构的。虽然是微生物，但还是会死一大片。
一般冷冻保存只适用于少量菌种保藏。菌体要用甘油溶液保护起来,再进行低温冷冻，能提高存活率。
这种菌种保存量很少，再使用是要扩培的。
这种方法对于发酵后的大量酵母保存并不适用。

蜜汁抖腿君 · 发表于 2019-5-27 11:01:54

zykrc 发表于 2019-5-27 10:08
冷冻会破坏细胞结构的。虽然是微生物，但还是会死一大片。
一般冷冻保存只适用于少量菌种保藏。菌体要用甘 ...

那正常包装好的干酵母怎么保存呢

kamilee · 发表于 2019-5-27 12:01:06

蜜汁抖腿君发表于 2019-5-27 11:01
那正常包装好的干酵母怎么保存呢

冰箱保存就好了

zykrc · 发表于 2019-5-27 16:28:21

蜜汁抖腿君发表于 2019-5-27 11:01
那正常包装好的干酵母怎么保存呢

冷藏保存。

lctezk · 发表于 2019-5-28 14:07:31

每次装瓶二发的时候接着在做锅麦汁，装完瓶后麦汁降温直接入发酵罐，利用发酵后的泥可以做3次没问题，然后换配方，省钱还安全

123xmf · 发表于 2019-5-29 11:20:30

酵母的保存温度是0至4度，如果零下保存了，酵母就休眠了，使用之前必须活化一下才能使用。

自酿与蒸馏 · 发表于 2019-5-30 21:44:33

常温都能，没啥问题，干酵母，

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