新人酿酒求助。有几个问题求助大神了

zxkzxk123 · 发表于 2019-5-23 19:37:54

1 我昨天特别着急加糖装瓶二发，结果家里没找到白糖，用的是冰糖160g。，酒是黑啤当时在马云家买的也不懂黑啤都有几个品类，就很唐突的买了一个20L的。主要是我的性格特别猴急，晚上想要的就要弄一下。呵呵
2如果想提升酒精度。发酵的酵母改成用红酒的酵母可以吗？还需要放其他酵母来搭配使用吗？我喜欢喝酒精浓度高一点的啤酒。最好能做出来17到18度这样酒精度的。如果只是单一用红酒酵母的话做出来的啤酒会不会很不好喝啊？呵呵
3装瓶2发前用冰糖可以吗？我查了一下冰糖好像是单糖。；不知道怎么样。我昨天已经投入了。呵呵。期待好运吧。

FrankFan · 发表于 2019-5-24 09:25:35

1. 冰糖用来二发是可以的
2. 提升酒精度的关键不是酵母，而是麦汁的浓度，你熬煮结束后的麦汁浓度越高，相应的酒精度也越高。但是一般啤酒酵母会有一个酒精耐受度的上限，超过这个上限酵母就会死亡。我自己用过的，了解的酵母也不多，所以也不知道是不是有酵母能适应你所说的酒精度。
3. 你要提升酒精度可以喝的时候加点伏特加

bacchus · 发表于 2019-5-24 09:34:40

二楼正解

aidsadd · 发表于 2019-5-24 17:19:39

现在是会不会是做了很多手榴弹的问题

huisi · 发表于 2019-5-25 22:42:28

aidsadd 发表于 2019-5-24 17:19
现在是会不会是做了很多手榴弹的问题

看起来是有这个可能

小猪酿酒 · 发表于 2019-5-26 08:55:56

加200克的表示160克没事

zykrc · 发表于 2019-5-27 10:30:41

冰糖不是单糖，是比较纯的蔗糖，属于双糖。
提升酒精度靠酵母是不太可能到17的。
比较耐酒精的酵母一般耐受在14左右好像。

wjchuan · 发表于 2019-5-27 22:05:40

食用酒精是唯一的办法，计算好量

RossiChen · 发表于 2019-6-1 15:59:33

觉得你可以尝试玩一下强型酒的玩法类似波特酒雪莉酒这些的

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