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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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大家看看 发酵前的比利时小麦啤酒,颜色是不是深了?

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发表于 2019-5-13 09:34:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨晚做的,投入酵母之前拍了一张,感觉颜色有点深,因为糖化时间可能长了。用了3公斤澳麦,2.5公斤小麦。





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发表于 2019-5-13 10:35:32 | 显示全部楼层
有一点点深
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 楼主| 发表于 2019-5-13 10:43:24 | 显示全部楼层

熬煮时我放了糖橙皮和香菜籽粉 不知道和这个有关系没有,放香菜籽粉,好像加深了一点
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发表于 2019-5-13 13:39:27 | 显示全部楼层
bdada 发表于 2019-5-13 10:43
熬煮时我放了糖橙皮和香菜籽粉 不知道和这个有关系没有,放香菜籽粉,好像加深了一点 ...

也可能和你用的基麦的色度有关系
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 楼主| 发表于 2019-5-13 15:14:06 | 显示全部楼层
sl88877 发表于 2019-5-13 13:39
也可能和你用的基麦的色度有关系

如何能使比利时小麦啤酒呈现橙黄色?您知道吗?我感觉传统的3公斤澳麦和2公斤小麦很难达到
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发表于 2019-5-13 18:28:33 | 显示全部楼层
好像用皮尔森麦芽好些。
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发表于 2019-5-13 19:20:48 | 显示全部楼层
成品也是这个色吗?
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发表于 2019-5-13 19:21:56 | 显示全部楼层
如果滤清了或许能好看些,现在这样显得有点脏
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 楼主| 发表于 2019-5-14 09:11:12 | 显示全部楼层

都说了发酵前,成品和发酵前颜色会有明显变化的
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 楼主| 发表于 2019-5-14 09:13:21 | 显示全部楼层
zhengg229 发表于 2019-5-13 18:28
好像用皮尔森麦芽好些。

有道理,我问了酒吧的一个人也是这么说,小麦比重多了显稠
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发表于 2019-5-14 13:53:42 | 显示全部楼层
麦芽的色度,氧化都有关系
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发表于 2019-5-14 16:58:35 | 显示全部楼层
bdada 发表于 2019-5-13 15:14
如何能使比利时小麦啤酒呈现橙黄色?您知道吗?我感觉传统的3公斤澳麦和2公斤小麦很难达到 ...

尽量减少氧化
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 楼主| 发表于 2019-5-15 09:27:45 | 显示全部楼层

对 如今发酵两天多 颜色淡了许多
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发表于 2019-5-16 11:13:03 | 显示全部楼层
bdada 发表于 2019-5-15 09:27
对 如今发酵两天多 颜色淡了许多

发酵剧烈的高泡期,看着颜色浅是酵母在里边翻滚吧,酵母沉淀之后颜色才比较准
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 楼主| 发表于 2019-5-18 16:40:31 | 显示全部楼层
huisi 发表于 2019-5-16 11:13
发酵剧烈的高泡期,看着颜色浅是酵母在里边翻滚吧,酵母沉淀之后颜色才比较准 ...

已经6天了 等主发酵结束我贴图
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